Apprenti Cuisinier H/F
Centre Hospitalier de Brive
- Brive-la-Gaillarde - 19
- Alternance
- BEP, CAP
- Services aux Entreprises
Détail du poste
MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Contribuer à mener à bien le projet de service de la cuisine centrale
ACTIVITES PRINCIPALES :
Dans le cadre du respect des bonnes pratiques professionnelles et d'hygiène et après avoir pris connaissance des consignes et de la fiche de fabrication du jour :
- Assurer les préparations, cuissons, découpes et conditionnements en respectant les fiches techniques des plats et les quantités planifiées.
- Assurer les préparations, dressage des hors d'oeuvres, plats froids, fromages et desserts, en respectant les fiches techniques des plats et les quantités planifiées.
- Réaliser le conditionnement et la distribution des préparations
- Confectionner les plateaux repas en fonction de leurs commandes respectives.
- Mettre en oeuvre la traçabilité relative aux transformations et aux produits utilisés sur le poste
- Veiller à la mise en place nécessaire pour le lendemain s'il y a lieu.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection des outils, des plans de travail, des machines en respectant le plan de maitrise sanitaire.
- Effectuer le nettoyage et la désinfection des zones liées à l'activité dans le respect du plan de nettoyage.
- Renseigner la traçabilité des opérations de nettoyage.
ACTIVITES TRANSVERSALES :
- Participer à l'allotissement du pain pour les services.
- Participer à l'activité des autres secteurs à l'issue de ses missions principales
- Collaborer à l'élaboration de nouvelles recettes.
- Polyvalence sur les différents secteurs du Pôle Restauration en fonction des nécessités du service.
Publiée le 23/06/2026 - Réf : A-2026-225606