Détail du poste
Travailler à Paris, sur l'eau, au milieu d'un jardin ou dans les airs?
La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.
Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d'Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d'Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd'hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.
FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de sortir de Paris... à Paris, en mêlant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle.
L'aventure commence avec Laïa Voltaire, un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l'Italie et l'Espagne.
En 2021, FUGA s'installe sur l'eau avec Francette, une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte... Une cuisine Française modernisée et colorée.
En 2023, ouverture de Riviera FUGA, toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l'esthétique de Yacht Club 70's, avec une cuisine fusion italo-japonaise
En mai 2025, FUGA MONCEAU : un nouveau complexe à deux pas du parc Monceau qui réunit tout l'ADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :
Un restaurant-jardin méditerranée: Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos Laïazza, une ambiance confidentielle et solaire
Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris
Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W
FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières, inattendues, à la croisée de la cuisine, du lieu et du moment.
Et pour cela, on recrute des talents passionnés, motivés, curieux, et prêts à embarquer dans l'aventure.
Tes missions
Intégré(e) à une brigade dynamique, tu contribues à une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée.
Participer à la mise en place et à la production des plats
Appliquer les recettes et standards de qualité du Groupe FUGA
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade pour assurer un service fluide
Profil recherché
Tu prépares un diplôme de service de cuisine
Tu as l'esprit d'équipe
Tu es sensible au fait maison et au travail de produit de saison
Tu es sensible au service de qualité
Tu es dynamique
Tu souhaites apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos responsables de demain
Les + Fuga
Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au coeur de Paris
Des formations hebdomadaires
-30% sur les restaurants du groupe Fuga
Réduction staff sur les vins de la cave
Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family
Pourboire en salle et en cuisine
Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte Navigo
Travailler à Paris, sur l'eau, au milieu d'un jardin ou dans les airs?
La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.
Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d'Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d'Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd'hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.
FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de sortir de Paris... à Paris, en mêlant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle.
L'aventure commence avec Laïa Voltaire, un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l'Italie et l'Espagne.
En 2021, FUGA s'installe sur l'eau avec Francette, une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte... Une cuisine Française modernisée et colorée.
En 2023, ouverture de Riviera FUGA, toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l'esthétique de Yacht Club 70's, avec une cuisine fusion italo-japonaise
En mai 2025, FUGA MONCEAU : un nouveau complexe à deux pas du parc Monceau qui réunit tout l'ADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :
Un restaurant-jardin méditerranée: Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos Laïazza, une ambiance confidentielle et solaire
Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris
Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W
Un restaurant-jardin méditerranée: Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos Laïazza, une ambiance confidentielle et solaire
Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris
Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W
FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières, inattendues, à la croisée de la cuisine, du lieu et du moment.
Et pour cela, on recrute des talents passionnés, motivés, curieux, et prêts à embarquer dans l'aventure.
Intégré(e) à une brigade dynamique, tu contribues à une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée.
Participer à la mise en place et à la production des plats
Appliquer les recettes et standards de qualité du Groupe FUGA
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade pour assurer un service fluide
Participer à la mise en place et à la production des plats
Appliquer les recettes et standards de qualité du Groupe FUGA
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de la brigade pour assurer un service fluide
Tu prépares un diplôme de service de cuisine
Tu as l'esprit d'équipe
Tu es sensible au fait maison et au travail de produit de saison
Tu es sensible au service de qualité
Tu es dynamique
Tu souhaites apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos responsables de demain
Tu prépares un diplôme de service de cuisine
Tu as l'esprit d'équipe
Tu es sensible au fait maison et au travail de produit de saison
Tu es sensible au service de qualité
Tu es dynamique
Tu souhaites apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos responsables de demain
Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au coeur de Paris
Des formations hebdomadaires
-30% sur les restaurants du groupe Fuga
Réduction staff sur les vins de la cave
Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family
Pourboire en salle et en cuisine
Forfait Mobilité Durable
Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au coeur de Paris
Des formations hebdomadaires
-30% sur les restaurants du groupe Fuga
Réduction staff sur les vins de la cave
Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family
Pourboire en salle et en cuisine
Forfait Mobilité Durable
Conformément à la législation en vigueur :
Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte Navigo
Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
Prise en charge de 50% de la carte Navigo
Publiée le 12/06/2026 - Réf : a5e28ed63449ade6b6805914ae70f3a0
