Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

Quai Central

Nous recherchons aujourd'hui notre futur Chef de Cuisine, capable de piloter l'ensemble de l'activité culinaire de l'établissement tout en fédérant son équipe autour d'un projet commun.

Pourquoi nous rejoindre ?
Un établissement récent avec une cuisine fonctionnelle.
Une grande autonomie dans l'organisation de la cuisine.
Une direction impliquée et proche du terrain.
Une structure à taille humaine où les décisions se prennent rapidement.
La possibilité de participer activement au développement de l'offre restauration.

Vos missions
Management et organisation
Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
Organiser les plannings et répartir les tâches au sein de la brigade.
Assurer la montée en compétences des collaborateurs, apprentis et stagiaires.
Garantir un bon climat de travail et une collaboration efficace avec les équipes de salle et de réception.

Production culinaire:
Concevoir et faire évoluer les cartes dans le respect du positionnement de l'établissement.
Garantir la qualité et la régularité des prestations servies.
Superviser les mises en place et les services.
Veiller au respect des fiches techniques et des standards de présentation.

Gestion:
Piloter les achats et les relations fournisseurs.
Gérer les stocks et limiter les pertes.
Assurer le suivi des coûts matières et mettre en place les actions correctives nécessaires.
Participer à l'élaboration des budgets et au suivi des indicateurs de performance.

Hygiène et sécurité:
Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Veiller à la bonne tenue des locaux, équipements et chambres froides.
Assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits.

Développement de l'activité:
Être force de proposition sur les animations, événements et offres saisonnières.
Participer au développement de la restauration auprès de la clientèle locale, des séminaires et des groupes.
Contribuer à renforcer l'image et la réputation du restaurant.

Votre profil
Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine confirmé prêt à évoluer.
Vous êtes à l'aise aussi bien derrière les fourneaux que dans la gestion d'une équipe.
Vous maîtrisez les coûts matières, les approvisionnements et l'organisation d'une cuisine.
Vous êtes reconnu pour votre rigueur, votre leadership et votre capacité à fédérer.
Vous avez à coeur de transmettre vos connaissances et de faire progresser votre équipe.
Vous partagez nos valeurs de confiance, bienveillance et exigence.

Conditions
CDI - Temps plein.
Travail en journée, en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité.
Prise en charge du transport quotidien.
Rémunération selon profil et expérience.
Prime d'intéressement liée à la performance de l'établissement.

Envie de relever un nouveau défi ?
Rejoignez le Quai Central et prenez la tête d'une cuisine où la qualité, l'esprit d'équipe et la satisfaction client sont au coeur du projet.