Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Azae Saint Quentin

Le restaurant Le Bouillon du chef Venet est la recherche de son ou sa futur(e) chef(fe) cuisinier(e).

Poste à pourvoir en Septembre

Vous devrez savoir travailler en autonomie et gérer une équipe (cuisine et salle).
Une expérience solide en restauration traditionnelle vous sera indispensable afin de faire perdurer la qualité de service dédiée à la clientèle. Le rythme de travail s'apparente à un rythme en saison !
Pas d'assemblage tout est fait maison.

Missions principales :
- Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
- Encadre l'équipe de cuisine
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Compétences principales :

Production, Construction, Qualité, Logistique

- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Savoir être indispensables :

- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision

Vous travaillerez en coupures midi et soir (9h30 - 14h30 et 18h00 - 22h00)
Repos les dimanches soirs et mercredis toute la journée + une journée dans la semaine