Détail du poste
Chef de Partie Confirmé H/F
Spécialité Découpe Poisson
CDD Saisonnier Évolutif CDI
Marseille (13)
Art & Food FRANCE - Event Designer -recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour accompagner le développement de son activité de traiteur haut de gamme.
Basée à Marseille, notre société intervient sur des événements privés et professionnels exigeants, avec une approche centrée sur la qualité des produits, la rigueur d'exécution et l'excellence du service.
Vous intégrerez une brigade de 5 collaborateurs au sein de notre laboratoire de production.
**Vos missions
Préparer et réaliser les productions culinaires dans le respect des fiches techniques
Assurer les mises en place quotidiennes
Réaliser la préparation, le filetage et le portionnage des poissons
Garantir la qualité et la régularité des productions
Respecter strictement les procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Utiliser et renseigner les outils de suivi de production, notamment le logiciel EPAC
Participer aux chargements, déchargements et installations lors des événements
Effectuer des déplacements réguliers sur les prestations événementielles
Participer à l'entretien du laboratoire et du matériel
**Profil recherché
Expérience significative en qualité de Chef de Partie
Niveau gastronomique exigé
Autonomie complète sur votre poste
Excellente maîtrise de la découpe et de la préparation des poissons
Maîtrise du levage de filets et du portionnage
Capacité à travailler des produits bruts avec rapidité et précision
Expérience en traiteur haut de gamme fortement appréciée
Compétences en pâtisserie constituant un véritable atout
Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe
Respect irréprochable des normes HACCP et des procédures internes
Compétence indispensable
La maîtrise de la découpe du poisson constitue un critère essentiel pour ce poste. Le candidat devra être parfaitement autonome dans la réception, la préparation, le filetage, le portionnage et la valorisation des poissons entiers.
**Conditions
CDD saisonnier à pourvoir immédiatement jusqu'au 31 août 2026
-->Possibilité d'évolution vers un poste de Second de Cuisine en CDI à l'issue du contrat
Contrat temps plein
Salaire à négocier selon expérience et compétences
Avantage en nature repas
Mutuelle prise en charge à 50 % par l'entreprise pour le salarié et ses ayants droit
**Horaires de travail
Lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi : 16h30 à 00h00 avec 30 minutes de pause
Mercredi : 11h00 à 18h30 avec 30 minutes de pause
Jours de repos hebdomadaire à définir entre le dimanche et le mardi en fonction de l'activité.
Des ajustements d'horaires peuvent être nécessaires en fonction des événements et de l'activité.
**Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre Art & Food FRANCE Event Designer, c'est participer à l'aventure d'un nouveau traiteur haut de gamme en plein développement, au sein d'une équipe à taille humaine où l'exigence, la passion du métier et l'esprit d'équipe occupent une place centrale.
Vous recherchez un poste évolutif, varié et responsabilisant dans un environnement dynamique ? Nous serons ravis d'étudier votre candidature.
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Services des traiteurs
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Publiée le 01/06/2026 - Réf : 208YTHZ
