Maître Professionnel Cuisine-Traiteur H/F

Ferme Ecole Graines D'avenir

Association Ferme Ecole Graines d'Avenir.
Notre école de production prépare des jeunes de 14 à 19 ans aux diplômes de CAP Primeur et Titre Professionnel Ouvrier Horticole. L'enseignement est composé de 2/3 de pratique et 1/3 de théorie ; selon le principe du « faire pour apprendre ». Nous vendons notre production auprès de clients particuliers et professionnels.
En septembre, nous démarrons une nouvelle formation innovante, pour des élèves déjà titulaires d'un CAP. Elle se nomme Certificat de Spécialisation vendeur-conseil en alimentation & attestation « de la graine à l'assiette ». En parallèle, notre offre clients s'enrichit : buffets végétaux, plats à emporter et transformation-conserves de légumes bios.

Activités principales
-Former des jeunes en vue de l'obtention de leur diplôme et de leur attestation professionnelle.
-Garantir la production des ateliers cuisine, animations traiteur au marché, plats à emporter, ; gérer les relations clients et fournisseurs ; garantir la mise en oeuvre par tous de toutes les règles d'hygiène et de sécurité.
-Préparer et animer les séances de formation auprès des jeunes dans le respect du référentiel de la Certificat de Spécialisation. Accompagner les élèves dans leurs contacts clients. Evaluer les compétences acquises (livrets scolaires, bulletins) en lien avec ses collègues.
-Travailler en équipe (co-interventions) ; entretenir les relations avec les professionnels de la filière légumes du territoire (stages en entreprises, .).
-Assurer au quotidien le respect des règles de discipline, de sécurité, de comportement et d'éducation.
-Cuisiner, avec les jeunes, les repas du midi de l'école et, pour certaines soirées, les diners de l'internat, prioritairement à partir des légumes de la ferme. Gérer l'entretien des équipements de la cuisine et piloter son nettoyage au quotidien.

Profil souhaité :
-Détenir un diplôme professionnel en cuisine-vente alimentaire-traiteur,
-Expérience professionnelle de 5 ans
-Connaître le secteur (métiers, relation clients, partenariats, gestion des équipements et fournitures), maîtriser des gestes professionnels, comprendre le référentiel du diplôme, maîtriser toutes les règles d'hygiène et de sécurité.
-Aimer et savoir transmettre un savoir-faire à des jeunes entre 14 et 19 ans
-Maîtriser les écrits professionnels et outils bureautiques.
-Disposer d'une posture professionnelle d'autorité ajustée (ferme et bienveillante) et faire preuve de fermeté, de cohérence et d'exemplarité, face aux jeunes.
-Être en capacité de répondre rapidement et sereinement aux exigences économiques et pédagogiques, de faire face aux aléas opérationnels et de gérer ses émotions.
-Savoir établir rapidement des devis clairs, professionnels, pertinents et réemployables.
-Apprécier le travail en équipe (communication entre pairs, co-intervention, mode projet).
-Savoir s'organiser, être réactif et faire preuve d'enthousiasme.
-Une expérience en formation professionnelle est un plus.