Chef - Fe de Partie H/F
Plaza Premium Lounge Paris
- Nice - 06
- CDI
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Les compétences pour ce job
- Français
- Anglais
Détail du poste
Assister dans tous les aspects des opérations de cuisine, y compris le contrôle des coûts alimentaires et la qualité de la livraison des repas. Assurez-vous que tous les plats respectent les normes requises en matière de goût, de présentation et de satisfaction des invités. Soutenir les opérations quotidiennes de la cuisine, aider à la préparation des aliments, maintenir la fraîcheur et la qualité, et superviser les commandes, les contrôles de livraison et le contrôle des stocks. Fournir un support à la planification lorsque cela est nécessaire.
RESPONSABILITÉS DU POSTE
- Superviser et exécuter la production alimentaire selon les directives du Sous-Chef et du Chef exécutif.
- S'assurer que tous les plats respectent les normes internes et en matière de qualité alimentaire, de portion, de présentation.
- Maintenir un respect strict des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité dans les zones assignées.
- Vérifier la disponibilité et la qualité des ingrédients ; coordonner avec les achats pour les besoins en stocks et matières premières.
- Surveiller quotidiennement le coût alimentaire, le gaspillage, le rendement et la consommation de matières premières, afin de garantir que les objectifs sont atteints.
EXIGENCES DU POSTE :
- Minimum 5 ans d'expérience pertinente, de préférence dans l'hôtellerie, la restauration ou des opérations culinaires à grand volume.
- Un fort sens de la responsabilité et la capacité de travailler de manière autonome.
- Excellent service client, compétences interpersonnelles et de communication.
- La certification professionnelle est un avantage.
- Gérer et contrôler le coût alimentaire en dessous du budget, tout en respectant constamment les standards convenus de qualité alimentaire, de présentation et de satisfaction des clients.
- Anglais, français obligatoire
Conditions particulières :
Flexibilité horaire, incluant une disponibilité lors des périodes de forte activité, des jours fériés et des week-ends
Le profil recherché
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evaluer la satisfaction client,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Langues: Anglais exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 22/06/2026 - Réf : 208PYMB
