Cuisinier - Cuisinière en Cuisine Chinoise H/F

chez Hehe

Dans le cadre du développement de son activité, le restaurant souhaite recruter des cuisiniers spécialisés en cuisine du Sichuan et en cuisine du Nord-Est de la Chine. Les candidats recherchés devront posséder une bonne maîtrise des techniques de préparation de la cuisine chinoise traditionnelle ainsi qu'une expérience pratique en cuisine chinoise. Ils devront être capables de réaliser les plats déjà proposés par le restaurant, tels que le poulet Kung Pao (spécialité du Sichuan) et le porc croustillant aigre-doux « Guo Bao Rou » (spécialité du Nord-Est de la Chine), tout en participant au développement de nouvelles spécialités et à la création de nouveaux plats adaptés à l'activité de l'établissement.
Nous recherchons deux cuisiniers / cuisinières capables de réaliser avec maîtrise des plats chinois traditionnels, tout en participant à l'élaboration de nouvelles recettes, dans le respect des saveurs authentiques et avec un esprit de créativité.

Vos missions principales incluent
-Vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats destinés au service du restaurant, dans le respect des recettes, des volumes de production et des standards de qualité de l'établissement.
-Vous réalisez notamment des plats traditionnels de la cuisine du Nord-Est de la Chine, tels que le porc croustillant aigre-doux « Guo Bao Rou », les raviolis traditionnels du Nord-Est ou encore les vermicelles de pommes de terre sautés, en respectant les techniques et saveurs caractéristiques de cette cuisine régionale.
-Vous prenez en charge la réalisation de plats emblématiques de la cuisine du Sichuan, tels que le poulet Gong Bao, le poisson bouilli au piment ou d'autres plats relevés, en veillant à l'équilibre des saveurs et à l'adaptation aux attentes de la clientèle.
-Dans une logique d'évolution de l'offre, vous participez à l'amélioration des recettes classiques et à la création de nouvelles spécialités, par exemple en retravaillant des bases traditionnelles avec des présentations modernes ou des associations nouvelles, tout en respectant l'identité culinaire du restaurant.
-Vous êtes également en charge de la préparation et de l'élaboration de sauces maison et de sauces signature, essentielles à l'identité des plats proposés, en veillant à leur régularité, à l'équilibre des saveurs et à leur adaptation aux différentes recettes servies.

Profil idéal
Le poste s'adresse à un cuisinier ou une cuisinière disposant d'au moins 3 ans d'expérience en cuisine chinoise traditionnelle. Vous maîtrisez les spécialités du Nord-Est de la Chine ou certains plats de la cuisine du Sichuan. Vous savez reproduire les recettes traditionnelles tout en participant à la création de nouveaux plats adaptés à l'activité du restaurant. Vous maîtrisez les techniques de préparation, de cuisson et l'élaboration de sauces maison. Sérieux(se), rigoureux(se) et organisé(e), vous êtes capable de travailler efficacement en équipe et de vous adapter au fonctionnement du restaurant.