Détail du poste
Pour son multi-accueil « Petits Bouchons » situé à LUDON-MEDOC, la Communauté de Communes Médoc Estuaire recrute un cuisinier H/F à temps complet en contrat de remplacement, au sein d'une équipe pluridisciplinaire de 12 personnes.
La structure accueille 30 enfants au quotidien.
Missions ou activités
-Concevoir 30 repas par jour en tenant compte des normes d'hygiène de préparation des produits et de l'âge de l'enfant (de 3 mois à 3 ans), des régimes particuliers, de la qualité gustative, de la présentation des plats.
-Elaborer les menus en proposant des repas équilibrés dans le respect des règles de diététique de la petite enfance, en collaboration avec la directrice de l'établissement
-Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson.)
-Réaliser l'assemblage et le dressage
-Participer à la préparation des commandes (autre cuisinier) en tenant compte de la qualité des produits et de l'enveloppe budgétaire
-Procéder à l'achat des produits en collaboration avec le cuisinier de l'autre établissement
-Réceptionner et contrôler les livraisons
-Gérer les stocks (épicerie, primeurs, laitages, surgelés)
-Nettoyer quotidiennement les locaux cuisine et réfectoire des enfants en respectant les normes imposées.
- Participer à la vie d'équipe de la structure
- Remplacement ponctuel du cuisinier du multi-accueil du PIAN-MEDOC (confection jusqu'à 50 repas par jour).
Profil recherché
Etre titulaire du CAP ou BEP cuisine
Maitrise des techniques en matière d'hygiène et de préparation (HACCP)
Connaissance en diététique par rapport aux besoins du jeune enfant
Connaissance du Plan National de Nutrition Santé
Rigueur et autonomie demandées
Sens du travail en équipe et adaptabilité.
Le poste est à pourvoir le plus rapidement possible et pour 1 mois, renouvelable en fonction de l'absence de l'agent remplacé.
Il s'agit d'un poste à temps complet, 36 heures hebdomadaires avec RTT.
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, CNAS au-delà de 6 mois de présence, participation à la protection sociale complémentaire (mutuelle), contrat de groupe garantie maintien de salaire.
Rémunération : 1 690 € nets (2 100 € bruts) + congés payés.
POSTE A POURVOIR DES LE MOIS DE JUIN
Le profil recherché
Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Modes de cuisson des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Variétés de fruits et légumes,Diététique,Régimes alimentaires,Restauration,Chiffrage et calcul de coût,CAP cuisine,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Concevoir des recettes et menus,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Organiser et planifier une activité,Normes HACCP
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Publiée le 18/05/2026 - Réf : 208JFCQ
