Chef-Cheffe de Cuisine H/F

Umaliv

« Là où le feu donne de l'âme aux produits du terroir, au coeur d'un écrin de nature. »

CDI - Temps plein - 5-10 ans d'expérience - Cuisine traditionnelle française
UN LIEU QUI VOUS RESSEMBLE
Ici, on ne cherche pas à épater la galerie. On cherche à émouvoir. Niché dans la vallée de l'Hérault, notre restaurant est un endroit où le temps ralentit, où la braise crépite et où chaque assiette raconte une histoire - celle des producteurs de la région, du marché du matin, des saisons qui passent.

Avec 20 à 50 couverts et l'équipe en cuisine, vous n'êtes pas un rouage dans une grande machine. Vous êtes au coeur du projet. Votre cuisine, votre carte, votre empreinte.

Nous travaillons en circuit court, avec des producteurs locaux que nous connaissons par leur prénom. La cuisson au feu de bois n'est pas un effet de mode ici - c'est notre façon de faire depuis le début, et le chef qui nous rejoindra en fera sa signature.

RYTHME D'OUVERTURE THEORIQUE
NOVEMBRE JUIN JUILLET OCTOBRE
Mar - Dim : midi
Jeu - Sam : soir Mar - Dim : midi
Mer - Sam : soir

CE QUE VOUS FEREZ AU QUOTIDIEN
- Créer et faire évoluer la carte au fil des saisons et des arrivages
- Maîtriser la cuisson au feu de bois - et l'entretien du matériel qui va avec
- Gérer les commandes, les stocks et les coefficients avec rigueur
- Veiller au respect des normes HACCP et à la bonne tenue de la cellule de refroidissement
- Encadrer et fédérer vos deux collègues avec bienveillance et exigence
- Contribuer à l'ambiance familiale qui fait la réputation de la maison

LE PROFIL QUE NOUS ESPÉRONS RENCONTRER
Vous avez entre 5 et 10 ans d'expérience derrière les fourneaux, et vous savez ce que « gérer une cuisine » veut vraiment dire - pas seulement cuisiner, mais organiser, anticiper, transmettre.

Vous aimez travailler avec de beaux produits, vous avez une vraie sensibilité pour la cuisine traditionnelle française, et la cuisson au feu de bois ne vous fait pas peur - elle vous attire, même.

Et surtout : vous cherchez un endroit où votre travail a du sens, dans un cadre qui vous fait vous lever le matin avec l'envie d'y aller.

CE QU'ON VOUS PROPOSE
- Un CDI dans un cadre naturel rare, en plein coeur de la vallée de l'Hérault
- Une totale liberté sur la carte et les menus - votre cuisine, vos choix
- Une équipe à taille humaine, soudée, dans une ambiance familiale et sincère
- Des producteurs locaux partenaires et engagés avec vous
- Une rémunération à la hauteur de votre expérience, selon convention HCR

Vous vous reconnaissez dans ce portrait ?
Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur vous - pas forcément une lettre de motivation formelle, juste ce qui vous a donné envie de postuler.
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