Assistant Responsable d'Exploitation - Oenologue - Caviste H/F

Vitijob

Ancré dans un terroir d'exception le Domaine du Piton cultive 10 ha de vignes sur la prestigieuse AOC Sancerre. La volonté du domaine est de faire des vins de grande qualité tout en apportant une attention particulière au respect du terroir. Le parcellaire est composé de 80% de sauvignon blanc et de 20% de pinot noir. L'élaboration des vins est faite de façon très précise et méticuleuse. La taille humaine du domaine permet de se concentrer tout particulièrement sur la qualité des vins produits. Nous recherchons pour la période des vinifications 2026 un(e) assistant(e) au Responsable d'exploitation. Vous serez en lien direct avec ce dernier afin d'assurer la qualité de ce millésime. Vos missions : Suivi des contrôles de maturité. Vous réaliserez les travaux de cave suivants : préparation du chai, pressurage, transfert, levurage, suivi des fermentations, encuvage, pigeage/remontage, décuvage, entretien et nettoyage... Mise en place et suivi des différents essais de l'année. Suivi analytique des mouts et des vins Organisation et gestion des vendanges manuelles de la parcelle à la cave en collaboration avec le responsable. Participation aux dégustations