Aide Cuisinier - Longue Jumelles H/F

Communes

Missions
Sous l'autorité du Responsable de production culinaire, l'agent sera chargé d'assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats d'environ 220 repas par jour dont 90 repas livrés en liaison chaude ou froide

Activités et tâches du poste
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner les denrées en chambre froide ou en réserve...
- Participer à la confection des plats et des desserts
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité, texture, présentation...
- Participer au service des écoliers

Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels
Dans le respect des normes HACCP
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés
- Brancher les appareils en étant vigilants aux normes de sécurité
- Nettoyer et ranger les ustensiles cuisine et du matériel. Signaler les disfonctionnements.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements
- Contrôler la qualité et le bon fonctionnement de la production et du service
- Participer à la gestion et au suivi des stocks