Les missions du poste
Date de formation du 08/06/2026 au 11/06/2027 à l'Afpa Olivet
1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise
Module préparatoire : acteur autonome de mon alternance
Préparer, dresser et envoyer des entrées, des plats et des desserts
- Législation et démarche en matière de sécurité alimentaire
- Réception et le stockage des produits
- Suivi de l'état des stocks
- Opérations de prétraitement des denrées alimentaires
- Taillages des végétaux
- Techniques culinaires de base des fonds et sauces, des viandes et poissons, des entremets et pâtisseries
- Techniques de base et cuissons au poste entrées froides et chaudes
- Assemblage et dressage des entrées
- Techniques de base au poste chaud, cuissons longues, cuissons minute
- Dressage à la commande au poste chaud
- Techniques de base et cuissons au poste des desserts
- Assemblage et dressage des desserts de restaurant
- Préparation et organisation d'un menu complet
- Nettoyage et la remise en état des matériels et des postes de travail
- Nettoyage des locaux de production et leurs annexes
- Synthèse des apprentissages
Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.
Session d'examen
Le profil recherché
Prérequis
Entretien préalable
Modalités de recrutement
Afin de définir le parcours le plus adapté à votre profil et à votre projet, selon la formation, l'admission peut comporter les étapes suivantes :
- information collective ou individuelle,
- point sur vos acquis,
- entretien individuel
Le délai d'accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d'informations.
Accessibilité aux PSH
Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter leur parcours.
Se former en alternance chez AFPA Entreprises
L'Afpa est le 1er organisme de formation professionnelle qualifiante en France.
Rejoindre l'Afpa c'est :
- Plus de 900 formations certifiantes, qualifiantes ou diplômantes tout secteur d'activité et niveaux de compétences confondus
- Rejoindre une communauté engagée, soucieuse des valeurs humaines et de l'insertion sociale
- Se former au sein d'un organisme reconnu comme un acteur incontournable de l'accompagnement
- Apprendre aux côtés de formateurs qualifiés et passionnés
Infos complémentaires
1 semaine en formation, 3 semaines en entreprise
Hébergement et restauration disponible sur place
Publiée le 29/04/2026 - Réf : 4026000/28631040 FEACDC2/45O
