Détail du poste
Au sein du restaurant universitaire de Lannion, vous participez à la préparation quotidienne des repas servis aux étudiants et personnels, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Encadré par le chef de cuisine, vous contribuez à la production collective tout en veillant à la régularité, à la qualité gustative et à la présentation des plats servis.
Vous travaillez au coeur d'une équipe de restauration soudée où les échanges sont constants. Vous intervenez sur des volumes importants, dans un environnement où la rigueur et l'organisation sont essentielles.
Vos missions principales couvrent l'ensemble des étapes de la préparation et du service :
· Préparer et mettre en place les plats pour la distribution en liaison chaude ou froide
· Réaliser les recettes et menus conformément aux fiches techniques
· Élaborer les entrées, desserts, salades et produits de sandwicherie
· Contrôler les approvisionnements en denrées et matériels du secteur attribué
· Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Participer à l'entretien du matériel, des équipements et des locaux
· Assurer la livraison en liaison chaude et froide et l'accueil des usagers
Le poste implique une attention constante à la qualité du service rendu et au respect des normes sanitaires. Vous évoluez dans un cadre structuré, au service d'une mission publique de restauration étudiante.
Type d'emploi: Ouvrier-ère qualifié(e), catégorie C Fonctionnaire ou contractuel, poste à temps plein à pourvoir au 1er septembre 2026
Le profil recherché
Vous aimez le travail bien fait et souhaitez contribuer à un service public de restauration exigeant et utile au quotidien.
Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP cuisine avec une première expérience en restauration collective.
Vous maîtrisez les techniques de cuisson basse température, liaison froide, marche en avant.
Vous connaissez et appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, sécurité au travail).
Vous pratiquez les méthodes culinaires adaptées : production sur place, produits frais, cuisine végétarienne, cuisson de nuit.
Vous êtes titulaire du Permis B.
Vous faites preuve d'autonomie et de précision dans vos préparations. Vous appréciez le travail collectif et savez anticiper les besoins du service. Votre rigueur, votre adaptabilité et votre sens du service public font de vous un professionnel fiable et attentif à la qualité des repas servis aux usagers.
Responsabilité :
· Garant de la démarche d'assurance qualité (définition et contrôles de terrain)
· Responsabilité pénale en cas de toxi-infection alimentaire collective. - Obligation d'alerte hiérarchique
Publiée le 29/04/2026 - Réf : 2026-2266553
