Les missions du poste
Vos missions principales seront les suivantes :
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières
- Assurer la mise en place
- Participer voire assurer la production et l'assemblage des plats
- Contrôler sa production (goûter, contrôle de la température, assaisonnement
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS)
- Connaître et porter les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations
Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être appelé à :
- Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
Le profil recherché
Vous détenez un CAP et/ou BEP Cuisine.
Vous justifiez d'une expérience professionnelle de 6 mois minimum dans le domaine de la cuisine.
Vous maîtrisez les règles de bonnes pratiques d'hygiène ainsi que l'utilisation et l'entretien des matériels de restauration collective.
Vous avez des connaissances dans les domaines suivants : techniques de stockage et techniques culinaires en restauration hôtellerie loisirs (RHL) ; construction du plan de maitrise sanitaire (PMS) ; principes de fabrication du pain et des viennoiseries (de la préparation à la cuisson) et des pâtisseries (pâtes sucrées et salées, entremets) ; organisation d'un service en restauration collective.
Vous devez connaitre également les produits alimentaires.
Vous êtes reconnu pour votre sens du travail en équipe. Vous êtes organisé et méthodique.
Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
- HACCP règles d'hygiène en restauration ;
- Gestes et postures.
Bienvenue chez Service du commissariat des armées (SCA)
Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc...) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
La succursale de restauration-loisirs où vous serez employé, est rattachée au pôle de Saint-Aubin du Cormier. Elle comprend 2 restaurants, 1 magasin, 2 bars, 1 boutique et une cellule hôtellerie-hébergement, soit un effectif de 32 personnels militaires et civils. Vous serez chargé de participer voire d'assurer la production et la distribution alimentaire au sein de ce restaurant, réaliser la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux directives du chef de cuisine et contrôler le résultat dans le cadre d'une activité normale quotidienne ou dans le cadre d'une prestation de précision.
La carte
Lande d'Ouee
35140 Saint-Aubin-du-Cormier
Publiée le 23/04/2026 - Réf : DEF_21-00064758
