Cuisinier Wok H/F

Gros Bao Marseille

Les missions d'un.e Wok :
- Utilisation d'outils tranchants et de matériel de cuisine professionnel
- Effectuer le taillage/épluchage des produits de cuisine
- Respecter les grammages et dosages des fiches recettes fournies (plats et sauces)
- Réaliser la mise en place pour le service
- Réaliser les plats au wok
- Utilisation de la friteuse
- Respecter la priorité d'arrivage des tickets
- Communiquer avec le reste de la cuisine pour sortir les plats efficacement
- Respecter l'étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant
et après ouverture
- Respecter le plan de nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du
PMS
- Respecter la chaîne du froid et les processus de refroidissement
- Participer à l'entretien et au nettoyage quotidien du restaurant avant et après chaque
service
- Veiller au gaspillage et pertes en restaurant
- Remplir la check list et coordonner les choses à voir avec le service suivant
Expérience et formation :
Expérience de 2 ans minimum dans la restauration et de 1 an en Wok (ou bien une base de
connaissance de la cuisine asiatique et curieux d'apprendre une nouvelle technique)
Formation hygiène
Profil recherché :
- Tu es souriant.e, dynamique et motivé.e
- Tu es organisé.e et rigoureux.se
- Tu es soigneux.se avec le matériel de cuisine et organises le rangement en cuisine
- Tu es flexible et t'adaptes aux situations
- Tu as l'esprit d'équipe
- Tu as une appréciation culinaire