Les missions du poste
OBJECTIF DU POSTE
Dans le cadre de l'ouverture de notre second restaurant, nous recherchons un(e)
alternant(e) chef de partie pour intégrer une petite équipe et participer activement à la
création et à l'exécution de notre cuisine.
L'objectif : former un profil capable de tenir une partie en autonomie, tout en développant
créativité, rigueur et esprit d'équipe.
MISSIONS PRINCIPALES
Production & envoi
- Réaliser les préparations, cuissons et dressages de votre partie
- Participer à l'envoi en service dans un rythme soutenu
- Garantir la qualité et la régularité des assiettes
Le chef de partie est responsable d'une section et assure la préparation, cuisson et
dressage des plats tout en garantissant leur qualité
Organisation & gestion
- Gérer votre mise en place et votre poste
- Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements
- Veiller à la bonne utilisation des produits
Le poste implique aussi la gestion des stocks et l'organisation de la production
Création & identité
- Participer à la réflexion des plats
- Proposer des idées en lien avec notre ADN culinaire
- Travailler des influences variées (US, asiatique, italienne, française)
Le chef de partie contribue souvent à l'évolution des recettes et à la créativité en cuisine
Esprit d'équipe
- Travailler en lien direct avec le chef et la brigade
- Encadrer ponctuellement des commis ou apprentis
- Participer à la dynamique collective
Le rôle inclut coordination et encadrement au sein de la brigade
Hygiène & rigueur
- Respecter les normes HACCP
- Maintenir un poste propre, organisé et efficace
Le profil recherché
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Bienvenue chez Group Papin
Originaire de la Gironde, le groupe compte actuellement deux restaurants sur Bordeaux. Ces deux restaurants ont une ADN commune, reposant sur l'excellence et la camaraderie, ils proposent néanmoins deux offres très différentes à nos clients.
Notre premier restaurant est un restaurant festive, proposant des assiettes partager 100 % maison.
Et des soirées DJ en fin de semaine.
Le second est un bistrot.
Publiée le 16/04/2026 - Réf : 206ZRMT
