Chef de Partie H/F Best Western France

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🎯 Missions principales

Production culinaire

* Réaliser les préparations préliminaires.
* Réaliser les plats conformément à la carte et aux commandes personnalisées, sur la base des fiches techniques établies.
* Vérifier l'assaisonnement des préparations.

Distribution

* Préparer le matériel de service.
* Dresser et envoyer les plats en respectant les consignes.
* Répondre aux annonces et aux commandes.
* Mettre en valeur la présentation des plats.

Organisation du travail et de la production

* Déterminer les besoins en matériel.
* Ordonner et planifier les tâches selon la production.
* Élaborer, le cas échéant, de nouvelles fiches techniques.
* Participer à l'élaboration des cartes et à l'évolution de la cuisine.

Approvisionnement et stockage

* Établir la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la réalisation des plats.
* Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons.
* Réaliser les inventaires.

Encadrement et transmission

* Encadrer et former les commis, apprenti·e·s et stagiaires dans un esprit d'engagement et de convivialité.

Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, dans le respect des standards du groupe et de la législation en vigueur.