Apprenti Second de Cuisine H/F

le Clos des Cadoles

Magnifique Hôtel-Restaurant situé dans un cadre bucolique , composé de 16 chambres et d'environ 45 couverts recherche son futur apprenti cuisinier .Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine à l'élaboration d'une cuisine bistronomique
Vous serez chargé(e) de l'aide à la préparation des plats au sein d'une cuisine neuve entièrement équipée. Vous proposerez une cuisine " de terroir "alliant produits locaux et fait-maison.
Le service s'effectue du mardi midi au dimanche midi et du jeudi soir au samedi soir ce qui nécessite d'être autonome dans votre moyen de locomotion (pas de bus desservant ce secteur rural).

Vous alternerez école et entreprise pour préparer une diplôme en cuisine de niveau CAP ou plus
Nous recherchons avant tout une personne qui s'impliquera au sein de notre établissement.

ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Activités principales :
- Epluchage et lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et poissons
- Préparer les desserts
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes.
- Effectuer le nettoyage des postes de travails, des ustensiles, des équipements, de la cuisine
- Assurer la plonge
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous couvert du chef de cuisine
Activités secondaires :
- Organiser le tri des déchets
- Participation à l'élaboration des menus sous couvert du chef de cuisine
- Participation à l'élaboration de repas à thème sous couvert du chef de cuisine

eSavoirs être :
- Adopter en toute circonstance un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'établissement
- Capacité de travailler la fin de semaine, le soir et les jours fériés.
- Etre ponctuel(le), réactif(ve) et rigoureux(se), souriant(e) et poli(e)
L'établissement est situé à 40KMS de Troyes ,sans transport en commun donc il faut être autonome pour venir.
La mairie du village peut vous aider dans les démarches pour trouver un logement
Postulez et vous serez convié à visiter l'établissement