Chef de Cuisine Saison été 2026 Logé H/F

Grand Hotel Exploitation

Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger notre brigade et assurer la qualité de notre offre culinaire. Véritable pilier de la cuisine, vous serez responsable de la création des menus, de l'organisation du service et du management de l'équipe.

Vous jouerez un rôle central dans le développement de l'identité gastronomique de l'établissement, en proposant une cuisine créative, maîtrisée et en accord avec les attentes de notre clientèle.

Au quotidien, vous veillerez à garantir des standards élevés en matière de qualité, d'hygiène et de gestion, tout en optimisant les coûts et les ressources.

Ce poste s'adresse à un professionnel engagé, capable de travailler sous pression, doté d'un fort esprit d'équipe et d'un sens aigu du détail.

Responsabilités:
Concevoir et élaborer les menus en tenant compte des saisons, des produits et du positionnement de l'établissement
Superviser l'ensemble de la production culinaire et garantir la qualité des plats servis
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (chefs de partie, commis, plongeurs)
Organiser et planifier le travail en cuisine (répartition des tâches, gestion des plannings)
Gérer les approvisionnements : sélection des fournisseurs, commandes, réception et contrôle des marchandises
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Contrôler les coûts (matières premières, pertes, marges) et optimiser la rentabilité
Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux standards
Collaborer avec la direction pour améliorer l'offre culinaire et la satisfaction client

Profil recherché:
Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
Expérience significative en tant que chef de cuisine ou second de cuisine
Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène (HACCP)
Capacité à gérer une équipe et à fédérer autour d'un objectif commun
Sens de l'organisation et rigueur dans le travail
Créativité et capacité à proposer des plats innovants
Bonne gestion du stress et des services à fort volume
Sens des responsabilités et autonomie
Bonnes compétences en gestion (coûts, stocks, approvisionnement)
Esprit d'équipe et excellent relationnel