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Chef de Cuisine - CDI - Hôtel 4 avec Brasserie Bistronomique H/F GROUPE NOEMYS

Briançon - 05
CDI
Bac +5
Tourisme • Hôtellerie • Loisirs
Exp. 3 à 8 ans

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Les missions du poste

L'Hôtel Garrigae Caserne de Briançon, nouvel établissement 4 étoiles au coeur des Hautes-Alpes, recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine pour une prise de poste en avril 2026.
En CDI, vous piloterez la cuisine d'une brasserie bistronomique engagée, en pleine phase de création.

Un projet culinaire ambitieux dans un lieu d'exception

Prenez les rênes d'un projet unique : ouvrir la cuisine d'un hôtel 4 au coeur des Alpes du Sud, dans un établissement neuf, pensé pour les professionnels de la restauration, à quelques kilomètres de l'Italie.

Vous élaborez une carte saine, responsable et gourmande, inspirée des produits locaux et de saison. Vous disposez d'une liberté de création : conception de la carte, sélection de fournisseurs/ producteurs, constitution de votre brigade (5 à 6 personnes), mise en place de l'organisation en cuisine...

Le restaurant de l'Hôtel Garrigae Caserne de Briançon s'inscrit dans une volonté forte d'ancrage local. Nous souhaitons faire de cette brasserie une référence culinaire dans le Briançonnais, en misant sur la qualité, la sincérité et le goût.
Ce poste est donc stratégique : il s'agit de poser les bases solides d'une cuisine qui marquera les esprits.

Ce que vous ferez

- Concevoir une carte locale, de saison, gourmande et responsable
- Recruter et manager votre brigade de 5 à 6 personnes
- Gérer les stocks, les commandes et les ratios pour assurer la rentabilité de la cuisine
- Garantir la conformité HACCP et former vos équipes aux bonnes pratiques
- Collaborer avec la direction sur l'offre séminaire et les événements
- Mettre en place l'organisation, les routines et la culture culinaire dès l'ouverture

Vous serez rattaché(e) à un Directeur expérimenté, fidèle au groupe, dont le style de management repose sur la confiance, la proximité et l'autonomie.

Vous travaillerez au quotidien avec les services opérationnels de l'hôtel dans une ambiance fondée sur la bienveillance, la solidarité et l'exigence constructive.

Le tout dans un cadre de travail signé Garrigae, marque engagée dans une hospitalité sincère et durable.

Prise de poste : Avril 2026

Rémunération : 3 800 € brut mensuels (Cadre forfait)
Organisation : travail les week-ends et jours fériés

Poste non logé

Le profil recherché

- Maîtrise culinaire de haut niveau : Connaissance des produits , des techniques de cuisson, de découpe, de dressage modernes et précises. Créativité dans l'élaboration de plats bistronomiques : goût, esthétique, originalité
- Création et renouvellement de la carte : Capacité à concevoir une carte équilibrée et évolutive, en prenant en compte les contraintes de coût matière, de saisonnalité et des tendances culinaires
- Gestion opérationnelle : Gestion des stocks, commandes, relations fournisseurs. Suivi des ratios de food cost, lutte contre le gaspillage. Suivi de la rentabilité du service en lien avec la direction.
- Capacité à manager
- Coordination avec les autres services de l'hôtel
- Leadership bienveillant
- Sens du détail et de l'excellence
- Créativité et curiosité
- Sens du client
- Esprit d'équipe et adaptabilité

Infos complémentaires

Avantage : Mutuelle d'entreprise, AN nourriture, Accès plateforme réductions Hello CSE, Tarifs préférentiels sur les séjours dans nos hôtels et résidences.

Programmes de Formation interne Respect et Bienveillance (développement durable) et Standards et Procédures