Chef - Cheffe de Partie Cuisine H/F

Ephemera Valvert

Chef de partie cuisine H/F
2560 euros brut sur 43h/semaine
Missions principales
En tant que Chef de Partie, tu joueras un rôle clé dans la cuisine, en étant responsable
d'une station spécifique et en garantissant la qualité des plats servis.
Missions liées à la préparation et à la réalisation des plats :
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.).
- Respecter les fiches techniques et maîtriser les cuissons.
- Fabriquer et dresser les plats de sa partie avec soin et créativité.
- Envoyer les plats dans les délais souhaités, tout en garantissant leur qualité.
Missions liées à l'organisation et à l'encadrement :
- Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité.
- Appliquer les consignes émises par les chefs et veiller à leur mise en oeuvre.
Missions liées à l'hygiène et à la sécurité :
- Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel.
- Veiller à la bonne tenue et à la propreté de son poste de travail.
Missions liées à la gestion des stocks et des marchandises :
- Participer au contrôle et au stockage des marchandises livrées (quantité, qualité,
conservation)
Profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson,
dressage).
- Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
(HACCP).
- Aptitude à travailler rapidement sous pression tout en garantissant la qualité des
plats.
Compétences personnelles :
- Organisation et rigueur dans le travail.
- Sens du détail et créativité dans le dressage et la présentation des plats.
- Leadership et aptitude à encadrer une équipe de commis.
- Esprit d'équipe et capacité à collaborer efficacement avec la brigade.
- Réactivité et capacité à gérer les imprévus durant le service.
Expérience et formation :
- Une expérience significative à un poste similaire (restauration traditionnelle ou
gastronomique).
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, mais l'expérience
peut primer sur le diplôme