Chef de Cuisine H/F

Comite Social et Economique Central Air

Au sein d'un village vacances, vous serez en charge de la fonction restauration, production et logistique de l'ensemble des points de service restauration.
Vous serez amené à:
- Participer au recrutement et forme le personnel en cuisine.
- Diriger une équipe de travail, répartir les tâches et les plannings.
- Superviser les techniques de fabrication, les règles de présentation et l'hygiène alimentaire.
- Veiller à la bonne gestion de la fonction restauration notamment au niveau des approvisionnements, de la fabrication et de la distribution.
- Maitriser les coûts de fabrication et élabore les fiches techniques.
- Gèrer l'ensemble des denrées alimentaires en production et distribution (approvisionnement, stockage, conservation.)
- Veiller à l'évolution des produits de l'industrie agro-alimentaire.
- Effectuer des tests sur des nouveaux produits pour déterminer leurs intérêts en termes d'utilisation pour la restauration en village club en direction du tourisme de loisirs et d'affaire.
- Animer une cellule de veille pour les nouveaux produits.
- Intégrer dans la composition des menus de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs.
- Participer au collectif d'élaboration et d'analyse du secteur d'activité, menus, satisfactions, qualité, hygiène et sécurité.

PROFIL:
Titulaire d'un BTS Hôtellerie/Restauration ou d'une expérience d'au moins 5 ans sur un poste à la mission similaire, notamment en gestion managériale d'équipes diversifiées et de sites multiples.
Maîtrise des techniques de restauration, d'hygiène, de conception et d'élaboration culinaire diversifiée.
Connaissance de la méthode HACCP, techniques d'entretien, maîtrise des outils bureautiques.
Créativité, dynamisme, autonomie, organisation, bonne capacité d'adaptation.
Votre sens du service et vos facilités relationnelles sont des atouts majeurs pour ce poste.
Une excellente présentation est exigée.