Chef Cuisinier H/F

Bivouac 17113

Le Bivouac est un restaurant de saison, posé entre grand jardin arboré au bord du chenal, brasero et air iodé, dans un village classé de la côte Atlantique.

On propose une cuisine simple et conviviale dans un esprit pique-nique chic agrémenté de grillades et de produits de la mer, sincère et sans chichi.

La carte est courte et de saison, construite avec des produits lisibles et emblématiques, peu de transformation inutile (le goût avant tout), cuisson au feu en extérieur quand la météo le permet. Une carte qui parle autant aux touristes qu'aux habitués, pensée pour tenir la cadence, sans sacrifier le plaisir.

Pour la saison 2026, Le Bivouac recherche son/sa Chef·fe cuisinier·e, véritable pilote de la cuisine. Il/Elle est esponsable :
- de la création et de l'évolution de la carte hebdomadaire, dans l'ADN du lieu
- de la qualité constante des assiettes, même en forte affluence
- de la gestion de la cuisine en service (organisation, rythme, anticipation)
- du respect des coûts matières et des marges
- de l'hygiène et des normes HACCP
- de l'encadrement et de la dynamique d'équipe en cuisine (selon effectif)

Profil recherché :
- Chef·fe confirmé·e ou second·e très autonome prêt·e à prendre les rênes
- À l'aise avec les volumes, les services soutenus et la saisonnalité
- Sens aigu de l'organisation et du coût matière
- Créatif·ve mais pragmatique
- À l'aise dans une ambiance décontractée mais exigeante
- Esprit d'équipe indispensable : ici, on travaille sérieusement sans se prendre trop au sérieux

Conditions :
- Contrat saisonnier - haute saison touristique (environ 6 mois)
- Restaurant ouvert midi et soir et 6 jours sur 7
- Équipe soudée, cadre de travail atypique et vivant
- Rémunération selon profil et expérience
- Pas de logement disponible
- Formation HACCP obligatoire