Cuisinier H/F Mairie de Limay

Conditions d'exercice :

-Poste à temps complet, à la cuisine centrale Jean Macé
- Horaires : 7h00-14h30 du lundi au vendredi
-Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
-Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
-Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
-Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
-Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
-Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Missions ou activité - Assure la fabrication, le conditionnement et la distribution des productions chaudes et/ou froides, des plats dont il est responsable (quantité, qualité).
- Interprète et respecte les plannings de production (Salamandre)
- Veille à l'application des consignes concernant le ratio « coût/marchandises » en collaboration avec le magasinier et le chef de production.
- Assure l'entretien de la zone de production chaude et/ou froides et de ses installations.
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Participe aux diverses manifestations organisées par la collectivité (voeux du maire, etc.)
- Participe à la réception et au stockage des denrées reçues
- Effectue les livraisons des denrées


La liste des tâches n'est pas exhaustive et peut évoluer en fonction des nécessités de service


Spécificités du poste :

- Port obligatoire d'équipement de protection individuel (chaussures, charlotte, gants, tenue de service).
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Activités définies et organisée en fonction des consignes données par la hiérarchie
- Contrôles par les services vétérinaires (arrêté du 29/09/1997)
- Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de :
- Toxi-infection alimentaires collectives générant l'intervention des services de la DDASS et de la DDPP
- Malaise d'un convive souffrant d'allergies en cas de non-respect du PAI (projet d'accueil individualisé)