Cuisinier en EHPAD H/F

Ehpad les Vallees

PRÉSENTATION : L'EHPAD Résidence Les Vallées accueille 80 résidents dont 14 en Unité Protégée, l'établissement dispose d'un PASA.
Vous serez rattaché au chef de cuisine de l'établissement.

MISSIONS :

PRÉPARATION / SERVICE
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) selon les fiches techniques préétablies
- Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance
- Suivre des menus établis proposant des repas équilibrés en fonction du régime alimentaire et des capacités de chaque résident défini en lien avec l'équipe soignante et le médecin coordonnateur
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
- Réaliser le service au poste chaud
- Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...)

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...)
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour

COMPÉTENCES ET PROFIL ATTENDUS :
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur
- Disposer d'une solide expérience en cuisine collective, en EHPAD serait un plus
- Connaître et respecter les différentes techniques de cuisson, les différentes règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité, savoir les mettre en place et les faire appliquer (PMS)
- Appliquer les procédures et protocoles, les consignes d'hygiène et de sécurité incendie
- Savoir utiliser le matériel et les équipements
- Savoir gérer les imprévus
- Faire preuve de sang-froid, maîtrise de soi (calme et diplomatie)
- Conscience professionnelle : soin que l'on porte à faire son travail (discrétion, respect de la relation humaine, empathie, respect du matériel et des locaux)
- Travail en autonomie et en collaboration avec les membres de l'équipe
- Faire preuve de patience, d'écoute et de discrétion

CONDITIONS DE TRAVAIL :
- Quotité de travail : 80 %
- Site et service d'affectation : EHPAD Résidence Les Vallées 16 av. du Pas du Bois 85180 LES SABLES D'OLONNE
- Travail 1 week end sur 4 et certains jours fériés
- Horaires continus et coupés (coupés uniquement le week end)
- Rémunération statutaire, régime indemnitaire, adhésion possible au FDAS /CNAS, participation mutuelle santé et prévoyance, association du personnel, CET, forfait mobilité durable, titres restaurant

CANDIDATURE :
- Date prévue de recrutement : Dès que possible
- Renseignements complémentaires auprès de Madame Ombeline CHARDONNEAU, Directrice, au **.**.**.**.**

Transmettre CV, lettre de motivation et dernier arrêté de situation administrative en mentionnant l'intitulé du poste à :

****@****.**
Monsieur le Président du CCAS
EHPAD Résidence Les Vallées
16 Avenue du Pas du Bois
85180 LESSABLES D'OLONNE

CDD proposé dans un premier temps.