Chef de Partie Confirmé H/F RESO 85

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

Restaurant traditionnel de standing

Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...

Carte de type brasserie évoluant au fil des saisons :

- hiver : plus technique et travaillée

- été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique

Sur votre partie : 8 plats à la carte

Capacité : 80 couverts (jusqu'à 100-130 sur les plus gros services)

Ouvert 7 jours sur 7

Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. Pour cela, il veut s'entourer d' une équipe solide et formée.

Votre future brigade : 15 personnes

Cuisine :

Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission.

Un second de cuisine, trois chefs de partie, deux commis, un plongeur/aide de cuisine et une apprentie.

Salle :

un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.

Votre rôle :

Vous serez en charge de la production des plats chauds et de la gestion de votre poste. Pendant le service, vous serez aux cuissons minute ou au dressage.

Objectif :

A terme, possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication.

Pourquoi postuler ?

- 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée

- Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h

- CSE + chèque vacances

- Tenue fournie et entretenue

- Primes de Noël : 600€ brut

- Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)

- Temps de repas payé

- Parking réservé au personnel

- 6 semaines de congés payés

- Juillet / août : 4 jours travaillés / 3 jours de repos

Vos missions seront les suivantes :

- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

- Produire et assembler les différentes préparations

- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

A terme si vous évoluez, vous serez également amené(e) à :

- Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine

- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

- Encadrer le reste de l'équipe

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning en coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir

- Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie

- Rémunération : Entre 2 500 € et 2 800 € brut/mois (selon profil)