Cuisinier Centre Maternel H/F

Claire Amitie France

Suite au départ en retraite de son cusinier, le centre maternel recrute 1 cuisinier(ère) à TEMPS COMPLET -à compter du 25 mai 2026

Missions : Rattaché(e) à la direction de pôle Protection de la jeunesse, au sein du Centre Maternel, sous la conduite de la cheffe du service éducatif, le cuisinier assure la gestion des stocks et des commandes, élabore et prépare des plats adaptés aux personnes accompagnées et à leurs enfants, tout en veillant à l'entretien de la vaisselle, des équipements et des locaux, dans le respect de la raison d'être de Claire Amitié.

À ce titre, il assure la préparation des repas destinés à l'ensemble des bébés et enfants accueillis au Centre maternel (déjeuners et dîners, cinq jours par semaine), ainsi qu'à certaines mères et, le cas échéant, à des salariés.

Missions
Accueillir
o Confectionner des repas simples et équilibrés pour les résidentes et leurs enfants, en s'appuyant sur les recommandations du service de PMI et en respectant les obligations nutritionnelles applicables aux spécificités du public accueilli

Commander, réceptionner et stocker les denrées alimentaires
o Passer les commandes des aliments pour la semaine et l'épicerie une fois par mois dans le respect des moyens budgétaires alloués
o Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température)
o Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
o Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié
o Effectuer l'inventaire des produits

Faire toutes les préparations préliminaires à un repas
o Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
o Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, .)
o Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
o Utiliser des produits semi-élaborés

Réaliser les plats
o Concevoir les repas des enfants en respectant les consignes données par la cheffe de service du secteur petite enfance (respect du PAI, allergie des enfants)
o Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
o Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
o Utiliser des produits semi-élaborés

Dresser et distribuer les plats
o Disposer les mets dans les plats
o Mettre à disposition les plats dans les salles de repas ( 2 groupes de la crèche et salle à manger)

Entretenir le lieu de travail (cuisine et locaux annexes)
o Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes (plans de travail/sols/cuisinières/fours) selon les procédures d'hygiène et de sécurité.
o Repérer des dysfonctionnements, en faire rapidement une première analyse et alerter la hiérarchie.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
o Mise en oeuvre des recommandations issus des contrôles sanitaires de la DDCSPP
o Suivi du plan de maitrise sanitaire (PMS) et mise à jour en lien avec la direction du Centre maternel
Diplôme requis obligatoire :

Le salarié qui occupe la fonction de cuisinier, doit être titulaire d'un CAP cuisine ou BEP cuisine

Qualités et compétences requises
Bonnes relations avec les personnes accueillies au Centre Maternel
Formation et maîtrise des règles HACCP.
Maitrise de l'outil informatique (ex : logiciel de commandes)