Cuisinier Lycée Emile Littré 34799 - Conseil Régional de Normandie H/F

Conseils régionaux

Le lycée Émile Littré est un lycée d'enseignement général et technologique qui accueille environ 1350 élèves dont 1100 demi-pensionnaires et 250 internes. L'équipe restauration est composée d'un responsable d'équipe technique restauration, de trois cuisiniers, d'une magasinière alimentaire, et de trois agents d'entretien et de restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE.

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, le cuisinier participe au bon fonctionnement de la restauration en assurant l'approvisionnement des denrées en lien avec le responsable d'équipe technique restauration et le secrétaire général.

Assister le responsable de cuisine dans ses activités
Participer à l'élaboration des menus
Gérer un secteur de production (préparations chaudes, entrées, desserts)
Participer à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
Conseiller les usagers en matière d'équilibre et d'hygiène alimentaire.
Assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d'accueil individualisés...).
Approvisionnement des selfs et distribution
Implication dans la vie collective de l'établissement (repas à thème, repas de fin d'année, vernissage)
Participer à la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien
Participer à la tenue du registre de traçabilité
Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité lors de la production, de l'utilisation des matériels et du nettoyage
Veiller et participer à l'hygiène, à la sécurité et à la propreté des locaux, au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
Remplacer en tant que de besoin, le responsable d'équipe technique restauration, en particulier
Présider au service en complète autonomie
Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves