Chef de Partie H/F Extracadabra

Dans le cadre de renforts ponctuels, nous recherchons un(e) Chef de Partie en extra pour rejoindre notre brigade et garantir la qualité de notre production culinaire.

Assurer la mise en place et la préparation des plats de votre poste (chaud, froid, pâtisserie selon profil)
Gérer votre partie en autonomie pendant le service
Veiller au respect des fiches techniques et des standards de qualité
Encadrer et coordonner les commis ou aides de cuisine si nécessaire
Assurer le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Participer au nettoyage et au rangement de votre poste.

******* est le restaurant gastronomique du Golf de la Boulie, situé à Jouy-en-Josas, dans les Yvelines, à proximité de Versailles. Dans un cadre historique et raffiné, le restaurant propose une cuisine maison, faite à partir de produits frais et de saison, le midi et le soir selon les jours. Il propose aussi une offre brasserie aux membres du Club. Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène