Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Fondation Jean Moulin le Neptune

CHEF DE CUISNE - CDD SAISONNIER (H/F) à partir du 25 mai au 30 septembre Pour son village vacances sur L'ILE OLERON (17)
MISSIONS :
Sous l'autorité de la Directrice du village vacances, situé à Saint Denis d'Oléron :
Management & organisation de la cuisine
- Encadrer, former et animer l'équipe cuisine (second, cuisiniers, commis, plongeurs).
- Garantir le respect des fiches techniques, des quantités et de la présentation des plats.
Production culinaire & créativité
- Veiller à une cuisine savoureuse, équilibrée et adaptée à tous les publics.
- Organiser et participer à l'élaboration de la carte, à la fabrication et à la distribution des plats.
- Gestion des stocks et des commandes.
Hygiène & sécurité
- Faire respecter les normes HACCP, les procédures de nettoyage et les contrôles qualité.
- Assurer l'entretien du matériel, des espaces de production et des zones de stockage.
- Suivre les normes en vigueur pour garantir la sécurité alimentaire.
Gestion & performance
- Participer à l'amélioration continue du service restauration.
Deux services, le midi et le soir, avec plat unique et service à l'assiette. Clientèle familiale. Cuisine de saison et locale. Etablissement avec une capacité d'accueil de 140 personnes.

PROFIL SOUHAITE :
Nous recherchons un(e) passionné(e) de cuisine, doté(e) d'un esprit d'équipe, d'un réel sens de l'organisation et d'une envie de faire plaisir aux clients.
Expérience significative en restauration collective, hôtelière ou village vacances. Formation en cuisine
Vos compétences :
- Connaissance des normes HACCP et des procédures de gestion alimentaire
- Maitrise des outils de gestion de production et de commandes
- Formation en cuisine
- Capacités à encadrer une équipe
Vos atouts :
- Créativité, rigueur et goût du travail bien fait
- Excellente gestion du stress et des priorités
- Capacité à fédérer et motiver une équipe
- Autonomie et sens du service