Commis de Cuisine H/F

la Cine Fabrique - Ecole Nationale de Ci

Sous l'autorité du chef de cuisine et de la seconde de cuisine, vous participez à la vie d'un restaurant de collectivité unique au sein d'une école de cinéma. Notre cuisine repose sur un modèle de "cuisine nourricière" privilégiant le 100% maison et les circuits courts.

VOS MISSIONS PRINCIPALES
- Production culinaire : Participer à la mise en place et à la réalisation de repas sains, équilibrés et diversifiés.
- Engagement qualité : Transformer des produits frais, fermiers et bio à 95%, issus de coopératives locales.
- Démarche écoresponsable : Appliquer les techniques de lutte contre le gaspillage (transformation des restes en bouillons, croûtons, compost).
- Pédagogie et accueil : Assurer l'accueil des élèves et les encadrer lors du service. Vous travaillez en interdépendance avec les étudiants qui participent quotidiennement à la préparation (épluchage des légumes).
- Hygiène et sécurité : Respecter strictement les normes HACCP et assurer l'entretien des locaux et du matériel.
- Logistique : Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons de nos producteurs partenaires.

PROFIL RECHERCHE
- Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires de base et des règles d'hygiène alimentaire.
- Savoir-être : Vous possédez un excellent sens du contact et appréciez le travail en équipe dans un environnement jeune.
- Valeurs : Vous êtes sensible à l'éducation au goût, à l'alimentation durable et à la justice sociale (système de tarification solidaire en vigueur dans l'établissement).
- Polyvalence : Capacité à s'adapter aux tâches nécessaires au bon fonctionnement du service.

CONDITIONS DU POSTE
- Type de cuisine : Cuisine maison, produits bruts et de saison.
- Cadre de travail : Un environnement stimulant, créatif et festif au service des futurs professionnels de l'image.