Responsable de Restaurant Gastronomique H/F

Temporis

Notre client est une maison gastronomique de renom, où l'élégance, la précision et l'excellence du service sont des valeurs fondamentales.
Dans un cadre raffiné, l'établissement propose une expérience culinaire d'exception, portée par une équipe passionnée et exigeante.

Pour accompagner sa nouvelle saison, nous recherchons un Responsable de Restaurant expérimenté, charismatique et orienté satisfaction client.

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous rejoignez un établissement où l'excellence, la convivialité et l'élégance sont au coeur de chaque service. Vous incarnez l'esprit de la maison et garantissez une expérience client irréprochable, dans un cadre raffiné où chaque détail compte.

Vos missions

Relation client :
- Incarner l'exemplarité : attitude, posture, professionnalisme et esprit maison.
- Optimiser la satisfaction client par une présence conviviale, attentive et discrète.
- Offrir un accueil chaleureux et personnalisé, en appelant les clients par leur nom dès que possible.
- Écouter, comprendre et répondre avec précision aux demandes des clients.
- Instaurer un climat de confiance grâce à des conseils fiables et adaptés.
- Traiter les réclamations en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration.

Technique métier & production :
- Définir la meilleure organisation du service (production, distribution, stockage).
- Contrôler la rotation des stocks (softs, alcools, PMH) et identifier les besoins.
- Garantir la conformité des boissons : hygiène, fiches techniques, délais de service.
- Superviser la mise en place, la présentation des cartes et les actions de mise en avant.
- Développer le chiffre d'affaires par des initiatives créatives et pertinentes.
- Assurer l'application des référentiels et procédures d'audit de l'hôtel.
- Coordonner efficacement avec les services périphériques (restaurant, réception.).
- Veiller à la fiabilité des équipements et signaler les interventions nécessaires.
- Faire respecter la législation relative aux débits de boissons.

Management des équipes :
- Garantir la compréhension et l'application des standards de service de l'hôtel.
- Adapter et faire évoluer les méthodes de travail selon la philosophie de la marque.
- Participer au recrutement, à l'intégration et à l'évaluation des collaborateurs.
- Assurer la formation technique et commerciale de l'équipe.
- Veiller à la tenue, à la présentation et à la représentativité des collaborateurs.
- Établir les plannings selon l'activité et assurer une organisation optimale.
- Mobiliser l'équipe autour des objectifs du service et de l'hôtel.
- Animer l'équipe de barmen et maintenir une ambiance de travail positive.
- Garantir la bonne circulation de l'information au sein du service.
- Veiller au respect de la législation du travail.
- Valoriser les prestations de l'hôtel pour fidéliser la clientèle.
- Gérer les ratios de marchandises consommées dans les objectifs définis.
- Garantir l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle.
- Superviser les mouvements de stock, participer aux inventaires et justifier les écarts.
- Assurer la pérennité du matériel et des équipements.

Commercial & développement :
- Participer à l'élaboration du budget annuel du service.
- Analyser les résultats et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Développer les ventes grâce à votre créativité, votre sens du commerce et la pertinence de vos conseils.

Hygiène, Sécurité & Environnement :
- Maîtriser et faire respecter les normes HACCP.
- Garantir la propreté et la conformité du matériel.
- Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie.).
- Respecter et promouvoir les engagement