Chef - Cheffe de Cuisine H/F

E H P a d - m R les Tilleuls

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont :

Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP
Elaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
Assurer et contrôler la réception des marchandises
Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.