Alternant en Cuisine H/F

Maisons et Vignobles Strasser Radziwill

ALTERNANT(E) EN CUISINE (H/F) / RESTAURATION BISTRONOMIQUE

Vous rêvez d'apprendre la cuisine dans une maison d'exception, entre tradition provençale et excellence culinaire ?
LE COMPTOIR DE LA MÈRE GERMAINE, déclinaison bistronomique du restaurant étoilé LA MÈRE GERMAINE (Michelin 1*) basé à Châteauneuf du Pape (Provence/ Vaucluse), recherche 2 Apprentis en Cuisine à compter de septembre 2026.

Formez-vous dans un bistrot chic pouvant accueillir jusqu'à 60 couverts, doté d'une magnifique terrasse panoramique sur les vignobles de Châteauneuf-du-Pape. Vous apprendrez votre métier dans une grande cuisine ouverte équipée de matériel professionnel haut de gamme (fourneau et rôtissoire Molteni), où vous verrez directement vos clients apprécier le fruit de votre travail.

Le Comptoir est ouvert toute l'année avec un service continu 7/7, au moins entre le printemps et l'automne.

Votre formation : Apprendre auprès des meilleurs
Sous la supervision de Chef de cuisine, vous développerez vos compétences culinaires dans un environnement exigeant et formateur. Cette alternance vous permettra d'acquérir une solide expérience en restauration bistronomique de qualité, tout en préparant votre diplôme.
Les fondamentaux de la cuisine :
-Préparation et mise en place : Participer activement à la préparation des ingrédients, réaliser les épluchages, taillages et préparations de base sous la supervision attentive des chefs de partie
-Apprentissage des techniques culinaires : Découvrir et maîtriser progressivement les cuissons, l'assaisonnement et le dressage des plats selon les standards élevés de l'établissement
-Travail des produits nobles : Apprendre à travailler des produits frais et de saison, en privilégiant les circuits courts et les trésors du terroir provençal
L'immersion dans le service :
-Participation aux services : Assister l'équipe pendant les services midi et soir, comprendre la gestion des envois et respecter les cadences d'une cuisine professionnelle
-Comprendre le rythme : Vivre l'intensité des coups de feu et apprendre à gérer la pression avec efficacité
-Observer et apprendre : Bénéficier du regard expert de cuisiniers passionnés qui partagent leur savoir-faire au quotidien
La rigueur professionnelle :
-Hygiène et entretien : Maintenir la propreté irréprochable de votre poste de travail et respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures d'hygiène en vigueur
-Gestion des stocks : Participer au rangement et à la rotation des marchandises, veiller à la bonne conservation des produits et comprendre les enjeux économiques d'une cuisine
-Organisation : Développer votre sens de l'anticipation et de la méthode, compétences essentielles du métier

**L'histoire autour de la Mère Germaine **

Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape en 1922, après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle ne se doute pas qu'elle est en train de créer une légende provençale. En rachetant l'hôtel Bellevue, elle transforme cette maison en rendez-vous incontournable des amoureux de la Provence, grâce à sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses illustres relations parisiennes.

Un siècle plus tard, Isabelle Strasser, passionnée de vin et de gastronomie, perpétue cet héritage avec la même exigence. Après une rénovation complète qui a préservé l'âme de cette institution, la Mère Germaine rayonne aujourd'hui à travers son restaurant étoilé Michelin, son Comptoir bistronomique, ses 12 chambres et suites raffinées, et son spa intimiste.

Rejoindre la brigade du Comptoir de la Mère Germaine en apprentissage, c'est bien plus qu'apprendre un métier : c'est construire les fondations d'une belle carrière, développer votre passion pour la gastronomie et grandir aux côtés de professionnels qui croient en la transmission.