Chef de Cuisine H/F Nos Hôtels

Vous avez le goût du challenge, vous aimez le travail en équipe et les nouveaux concepts hôteliers, nous vous proposons d'intégrer l'équipe pour l'ouverture d'une nouvelle résidence hôtelière à Toulouse Purpan.

Situé non loin du centre-ville, au sein d'un quartier en plein essor, l'établissement, avec son ambiance Lifestyle, disposera de 85 appartements de catégorie 4*, de 215 m² de salles de séminaires, d'un espace fitness et spa. Le lobby au dernière étage avec vue sera composé d'un restaurant/bar lounge, d'un espace de co-working idéal pour travailler ou brainstromer à plusieurs.

Nous recherchons un(e) :

CHEF DE CUISINE H/F

Votre mission 1ère sera le recrutement de vos équipes, la familiarisation avec les logiciels de commande, la mise en place de la carte et menus avec la direction.

Dans un second temps, vous aurez la gestion des ratios et budgets, le suivi des fiches techniques.

Vos missions, seront:

- Elaborer la carte et autres prestations liées à la restauration
- Garantir une prestation constante et de qualité gustative conforme à la prestation commercialisé
- Choisir ses fournisseurs et privilégier les producteurs locaux
- Recruter, former, animer et superviser la brigade
- Fédérer les équipes autour d'une vision culinaire et faire participer sa brigade à la création de la carte
- Contrôle les activités de la cuisine ; mise en place, préparations, conservation, nettoyage
- Participer au service
- Maîtriser ses achats, ses coûts et ses stocks. Réalisation fiches techniques
- Réaliser les plannings de la brigade
- Enregistrement des réclamations clients et mise en oeuvre d'actions correctives
- Respecter les règles de sécurité, d'hygiène sanitaire et de droit social