Second - Seconde de Cuisine H/F

Volfoni

Volfoni, restaurant italien réputé pour son ambiance chaleureuse et conviviale, s'apprête à ouvrir ses portes à Thionville !

Inspiré par l'Italie des années 50 dont l'ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l'actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.
Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d'antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d'Italie.

Vous êtes maintenant le relai naturel et le bras droit du chef de cuisine. En son absence, vous le remplacez dans ses fonctions et ses responsabilités. En sa présence, vous êtes aux commandes des cuisines du Volfoni. Vous construisez une équipe forte, vous êtes obsédé par la qualité de l'assiette, vous assurez un envoi à toute heure et ne vous faites jamais attraper par les faux départs. Votre cuisine est un exemple et vous êtes un formateur. Les ouvertures vous motivent.

Votre mission :

- Apporter une expérience incroyable à vos clients dans l'assiette et par votre rencontre
- Participer au recrutement et à la formation d'une équipe robuste, efficace, qui joue collectif
- Être le roi des fiches techniques
- Envoyer près de 200 couverts par service et plus, avec calme et méthode
- Maîtriser aussi bien la salade l'Escalope Milanaise que les Rigatoni al Tartufo. Griller, assaisonner, dresser
- Respecter et faire respecter un système infaillible en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous leadez par l'exemple.

Profil

Parcours :

- Expérience en chaines et/ou sur site de restauration à table (fort volume)
- Vous êtes implacable sur l'HACCP et êtes un exemple dans son application