Chef de Cuisine au Collège les Pins d'Alep à Toulon - Conseil Départemental du Var H/F

Conseils départementaux

Le chef de cuisine planifie, gère et contrôle la production d'une unité de fabrication. Véritable artisan du goût, il est garant de l'hygiène et de la sécurité alimentaire ainsi que de l'équilibre alimentaire conformément à la réglementation.

Le poste
Nature de l'emploi : poste ouvert aux agents titulaires de la fonction publique et aux contractuels
Les agents titulaires doivent impérativement joindre leur dernier arrêté de situation administrative et leur dernière évaluation professionnelle

Localisation : Collège Les Pins d'Alep à Toulon

Diplôme /niveau d'étude attendu : Diplôme de niveau V (CAP, BEP) cuisine

Qui sommes-nous ?

Choisir de travailler à la direction des collèges, c'est améliorer l'environnement de nos 50.000 collégiens.

Nos équipes oeuvrent au confort des jeunes en organisant et en participant au bon fonctionnement des 71 établissements que comptent le département du Var.
Nous vous proposons de vous épanouir dans les métiers de la restauration et de l'entretien pour leur garantir un cadre de travail optimisé.

Rejoignez dès à présent nos équipes dynamiques et solidaires !
Quelles sont les conditions de travail ?

Et les avantages ?

Accès à la restauration scolaire
Ticket restaurant (6 à 9,20 €)
Rythme de travail réparti sur l'année scolaire
Participation mutuelle et prévoyance au choix
Participation aux frais de transport en commun
Régime indemnitaire départemental (RIFSEEP)
Des offres loisirs, sport et culture pour les agents départementaux
Collectivité conventionnée avec le FIPHFP

En lien et sous l'autorité de son directeur, vous êtes chargé de :

En collaboration avec son second de cuisine et éventuellement son aide de cuisine, vous êtes chargé de :
Assurer la gestion et le pilotage de la production culinaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et du groupement d'études des marchés de la restauration collective et nutritionnelle (GEMRCN)
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini, contrôler les approvisionnements dans le respect de la réglementation (loi EGALIM)
Garantir le fonctionnement du service restauration (cuisine, réfectoire, plonges et vestiaires)

Travail en équipe
Port des EPI
Permis de conduire obligatoire.