Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Ti Bokal

Chef(fe) de Cuisine - Port de Plaisance

- Port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains
Un restaurant idéalement situé sur le port de plaisance de Saint-Gilles-les-Bains recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine.

- Notre vision & vos atouts
Nous recherchons un(e) Chef(fe) capable de respecter et faire évoluer notre concept de fast-food "good", alliant rapidité, qualité et équilibre nutritionnel.
Vous êtes à l'écoute des nouvelles tendances culinaires et savez proposer une cuisine équilibrée, moderne et gourmande, adaptée aux attentes actuelles de la clientèle.
Vous maîtrisez l'élaboration d'une offre brunch attractive, et possédez des notions en pâtisserie vous permettant de proposer des créations maison (desserts, pâtisseries, options healthy, etc.).
Créatif(ve) et passionné(e), vous accordez une attention particulière à la présentation et à l'esthétique des assiettes : pour vous, la beauté du plat fait partie intégrante de l'expérience client.
Restauration traditionnelle de qualité et bar à salade, mettant à l'honneur les produits du terroir réunionnais et les produits de saison.
Vous êtes passionné(e), créatif(ve) et organisé(e), avec un excellent relationnel et une forte capacité à fédérer une équipe.

Compétences et qualifications :
Formation HACCP
Maîtrise de l'élaboration des fiches techniques
Gestion des pertes et optimisation des ratios
Bonne connaissance des produits locaux réunionnais
Capacité à travailler les produits de saison
Sens de l'organisation et rigueur en cuisine

- Missions principales

- Approvisionnement et gestion des stocks
Organisation et optimisation des espaces de stockage
Prévision des approvisionnements selon la production
Réalisation des inventaires
Gestion des coûts et maîtrise des pertes

- Production culinaire
Réalisation et/ou supervision de l'ensemble de la production
Maîtrise des différents modes de cuisson
Création de nouveaux plats et élaboration des fiches techniques
Contrôle qualité et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

- Gestion de la production
Élaboration des menus et de la carte
Analyse des coûts et calcul des ratios
Organisation des postes de travail
Mise en place d'une organisation efficace adaptée aux aléas
Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d'actions correctives
Contrôle du bon usage du matériel et des équipements

- Management et animation d'équipe
Supervision de l'ensemble des activités de cuisine
Recrutement en collaboration avec la direction
Évaluation des performances
Création d'une dynamique d'équipe positive
Transmission des consignes, savoir-faire et bonnes pratiques
Anticipation et gestion des conflits

- Compétences clés
Cuisine créative et adaptée aux tendances actuelles
Analyse des coûts et optimisation des performances
Capacité d'anticipation (évolution des goûts et des besoins clients)
Leadership, délégation et contrôle
Cohésion et motivation des équipes
Adaptabilité et gestion des imprévus

Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation) à : ****@****.**
Rejoignez une structure dynamique dans un cadre privilégié et participez à la mise en valeur de la cuisine réunionnaise