Chef de Cuisine H/F

au Vieux Chalet

L'hôtel LA FERME DU LAC 4* à Thyez, recrute pour son restaurant AU VIEUX CHALET un(e) Chef de cuisine à compter du 16 mars 2026 à 42h hebdomadaires.
En rejoignant La Ferme du Lac, vous intégrez une équipe jeune et dynamique au sein d'une entreprise familiale.
Vous concevez, pilotez et garantissez l'excellence de l'ensemble de la production culinaire et de l'organisation de la brigade, afin d'assurer une qualité constante, une identité forte et la satisfaction des clients, dans le respect des valeurs et des standards de l'établissement.

VOS MISSIONS :

Définir l'identité culinaire du restaurant en cohérence avec l'esprit de l'établissement et sa clientèle.
Concevoir, faire évoluer et renouveler la carte en valorisant des produits frais, de saison et de qualité.
Garantir l'excellence, la régularité et la constance des plats servis, tant en goût qu'en présentation.
Superviser l'ensemble de la production culinaire (chaud, froid, desserts) et assurer le bon déroulement des services.
Encadrer, former et accompagner la brigade dans un esprit d'exigence, de bienveillance et de cohésion.
Organiser le travail en cuisine : plannings, répartition des tâches, gestion des priorités.
Veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la gestion des stocks : commandes, négociation fournisseurs, contrôle des livraisons, optimisation des coûts et limitation du gaspillage.
Garantir la rentabilité de la cuisine (maîtrise des coûts matière, fiches techniques, ratios).
Collaborer étroitement avec la direction et l'équipe de salle pour assurer une expérience client harmonieuse.
Être force de proposition pour développer l'attractivité du restaurant (menus saisonniers, suggestions, événements).
Incarner l'image de l'hôtel 4* à travers un management exemplaire, une exigence constante et un sens aigu du détail.

VOTRE PROFIL :

- Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent) complétée par une expérience confirmée en restauration traditionnelle de qualité ou gastronomique.
- Expérience significative en tant que Sous-chef ou Chef de cuisine, idéalement dans une structure à taille humaine.
- Maîtrise complète des techniques culinaires (chaud, froid, pâtisserie/desserts).
- Expérience en gestion d'équipe et en management opérationnel.
- Bonne connaissance des produits frais et de saison, sensibilité à une cuisine créative et soignée.
- Compétences en gestion des coûts, commandes et relations fournisseurs.
- Capacité à évoluer dans un restaurant d'environ 35 couverts, au sein d'une petite brigade exigeante.
- Envie de s'investir durablement dans un établissement familial attaché à la qualité et à la satisfaction client.

QUALITES ATTENDUES :

Leadership naturel, fédérateur et bienveillant.
Exigence professionnelle et sens aigu de la qualité.
Organisation, rigueur et capacité d'anticipation.
Esprit d'équipe et communication fluide avec la brigade et la direction.
Créativité maîtrisée, respectant l'identité de l'établissement.
Sens des responsabilités et autonomie.
Adaptabilité face aux variations d'activité et à la saisonnalité.
Passion du métier et volonté de faire progresser son équipe.

ORGANISATION DU TRAVAIL

Poste 42h par semaine, horaires en coupures : 09h30/10h à14h30 - 18h/18h30 à 22h30/23h (légères variations en fonction de l'activité)
2 jours de repos par semaine : restaurant fermé les WE hors vacances scolaires