Cuisinier H/F

MAIRIE Seclin

L'agent participe à la préparation des repas quotidiens au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale et assure l'entretien des locaux de production culinaire.

Missions :
- L'agent réalise des préparations en fonction des fiches techniques tout en respectant les procédures d'application.
- Il procède à la vérification des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc)
- Il applique les protocoles du plan de nettoyage et de désinfection.

Compétences
Savoirs :
- Connaissance de la méthode HACCP
- Connaissance de base de la cuisine

Savoir faire :
- Rigueur
- Sérieux
- Capacité d'alerte
- Adaptation

Savoir-être :
- Travailler en équipe
- Être disponible
- Savoir remettre à jour ses compétences périodiquement dans le cadre des besoins du service.
- Respecter les obligations de l'agent de la fonction publique territoriale.
- Ponctualité.

Conditions d'exercice :
- L'agent est basé à la cuisine centrale Paul Langevin au sein de l'unité de production, mais changement d'affectation selon les besoins.
- L'agent est amené à travailler tôt le matin en horaires décalés
- L'agent doit porter un EPI durant toute sa journée de travail
- L'agent travaille dans des zones de production à température dirigée ( froid posisif entre 0 et 10 degrés, froid négatif jusqu'à-18 degrés) ainsi que dans des zones de cuisson pouvant dégager une forte chaleur
- L'agent est susceptible de porter des charges lourdes et parfois d'avoir des gestes répétitifs.
- L'agent manipule de l'alimentation, des produits fragiles et utilise du matériel de cuisine réclamant de l'attention et le respect des consignes.
- Dossier d'agrément.