Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Association de la Breteche

Qui sommes nous ?
Reconnue d'intérêt général, l'Association La Bretèche accueille, aide et accompagne plus de 700 enfants, adolescents et adultes en
situation de handicap mental et/ou psychique.
Elle gère aujourd'hui plusieurs établissements et services (IME, ESAT, foyers d'hébergement, foyer de vie, SAVS, habitat inclusif, service
de restauration.) répartis en Ille-et-Vilaine, et s'appuie sur l'engagement de 270 salariés.
L'Association recrute son/sa :
Chef/Cheffe de Cuisine (H/F) chargé(e) de la Gestion de la Cuisine Centrale, 2 sites de production (Saint Symphorien et Rennes),
1 site satellite (Rennes)
Poste principal basé à Rennes (au sein de l'IME), et supervision et accompagnement des équipes sur les 3 sites

Missions :
Management d'équipe :
Anime l'équipe, assure la coordination et la répartition des tâches,
Participe à la gestion du personnel,
Assure l'information du personnel,
Assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité, particulièrement en matière d'HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Point) auprès de l'équipe de restauration
Gestion de la structure
Est le principal interlocuteur du prestataire de service en charge de l'approvisionnement du restaurant et la gestion des
matières premières alimentaires (commandes, gestion des stocks).
Assure le contrôle des livraisons en lien avec les commandes passées par le prestataire.
Contrôle la pertinence des commandes et informe le prestataire si des anomalies sont constatées.
Gestion de la production
Valide les menus prévisionnels proposés par le prestataire de la restauration en lien avec l'infirmière et/ou le médecin
Surveille la préparation des repas (contrôle quantitatif et qualitatif),
Contrôle et participe à la bonne marche du service et de la distribution,
Gestion de l'administration
Renseigne un tableau de bord mensuel sur le nombre de menus servis
Vérifie mensuellement que les factures produites par le prestataire sont conformes aux bons de livraisons
S'assure mensuellement du bon renseignement et du classement des délivrables liés à la démarche HACCP
Satisfaction clients
Est attentif aux réactions des convives aux différents mets proposés (gère les enquêtes de satisfaction)
Recherche le contact avec les convives et anticipe leurs souhaits,
Imagine les moyens d'améliorer la satisfaction des convives,
Cette liste ne présente aucun caractère limitatif. Ces attributions pourront être modifiées ou complétées en fonction des nécessités
d'organisation de service

Profil :
Vous avez un CAP cuisinier au minimum
Vous justifiez d'une expérience significative en collectivité
ou en restaurant traditionnel
Vous avez un leadership et aimez manager une équipe
Vous êtes créatif, avez le sens du détail et êtes en
recherche de qualité
Vous êtes autonome et savez prendre des initiatives
Vous maitrisez les normes HACCP
Vous êtes organisé et avez le sens des priorités
Vous maitrisez les notions de gestions de coûts et rentabilité de votre service

Condition du poste :
CDI - Temps plein (1 ETP)
CCN 66
SECTEUR RENNES
Poste à pourvoir 01/04/2026
Candidature jusqu'au 24/02/2026
Entretien dès que possible