Chef de Partie Petit-Déjeuner - Garde-Manger - Poste Logé H/F

ACM DL - Black Bass

Au sein du restaurant de notre établissement 5 et sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Chef de Partie Petit-Déjeuner H/F est garant de la qualité et de la régularité des prestations du service matinal.

Vos missions principales :

- Assurer la mise en place et le réassort du buffet petit-déjeuner (oeufs à la demande, pâtisseries simples.) en veillant à une présentation soignée et conforme aux fiches techniques
- Adapter les quantités produites en fonction du taux d'occupation et des prévisions d'activité
- Réaliser la préparation de la carte snacking
- Intervenir en soutien sur les postes chaud et garde-manger pendant le service du déjeuner
- Élaborer et préparer les repas du personnel (de 20 à 50 personnes)
- Préparer et organiser le poste de travail : plan de travail, ustensiles, mise en route des équipements (fours, plaques, etc.)
- Réceptionner, contrôler et vérifier les marchandises (qualité, quantité, DLC)
- Effectuer le conditionnement, l'étiquetage (dates de fabrication, DLC) et le stockage des préparations en chambre froide ou en réserve (logiciel ePackPro)
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à l'entretien et au nettoyage du poste de travail, des équipements et des locaux de cuisine
- Effectuer la plonge deux fois par semaine dans le respect des procédures d'hygiène
- Assurer la gestion, la sortie et l'évacuation des déchets, en respectant strictement les consignes de tri sélectif et les engagements environnementaux de l'établissement

Pré-requis et savoir-faire attendus :

- Connaissance des normes HACCP
- Respect des normes des règles d'hygiène & de sécurité alimentaire
- Esprit créatif et réactif
- Capacité d'adaptation
- Ponctualité et rigueur

Conditions de travail :

- Disponibilité sur la période estivale de mi-mars à fin septembre 2026
- CDD saisonnier 39h
- Avantage logement
- Travail les samedis et dimanches avec primes weekend