Commis Pizzaiolo H/F

Italian Queen

Dans le cadre de l'ouverture de son prochain restaurant au Food Village à Plan de Campagne, Italian Queen recrute des commis-pizzaiolo.
1. MISSION
Prépare et assemble des produits, des plats simples chauds ou froids et en effectue la vente selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement et sert les plats à table.

2. POSITIONNEMENT

Sous la responsabilité de la Direction/Manager/Assistant Manager

3. ACTIVITES DU PRINCIPALES / DESCRIPTION DES TACHES

Missions :
- Travailler en équipe
- Accueil de la clientèle
- Conseiller le client
- Exécuter son activité face au client
- Fleurage et étalement des boules de pâte
- Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
- Défournement
- Enfournement
- Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four
- Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
- Mise sur plateau pour le service direct
- Optimiser les temps de moindre activité
- Organiser son travail en fonction des flux de clientèle
- Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produit en respectant les normes HACCP et règles DLC
- Réaliser la chaîne des opérations de fabrication depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution
- S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
- Travailler en autonomie et auto contrôler son travail
- Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
- Réception des matières premières et des ingrédients
- Vérification de la qualité des produits
- Allumage et nettoyage du four
- Dépose des pâtons dans les bacs à pâtons pour le service
- Entretien du four et du local
- Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
- Respecter l'uniforme fournis pour adopter une tenue compatible avec les règles d'hygiène et sécurité
- Gérer le flux de la clientèle

4 postes sont à pourvoir. Vous devez être autonome dans vos déplacements, la zone étant encore peu desservie selon les horaires.

Vous pourrez être formé au poste dans le cadre d'une POEI