Aide de Cuisine H/F

First Shanghai Hotel Limited

Nous expérimentons à l'échelle du domaine la culture d'un potager et l'implantation de ruches qui en saison et de manière ponctuelle viennent enrichir nos menus et nous permettent de développer une économie locale et solidaire. En complément, nous utilisons aussi des produits ciblés en dehors de notre terroir pour faire découvrir de nouvelles saveurs et inviter au voyage.

Le poste d'aide cuisine est un poste clé à la réalisation des préparations préliminaires en cuisine. Il est sous la responsabilité de l'ensemble de la brigade et doit se montrer apte aux missions et compétences suivantes :

Mise en place du matériel et des postes de travail ;
Participe à la réception, au conditionnement et au déconditionnement des marchandises et à leur contrôle ;
Réalise des tâches culinaires préliminaires (nettoyage et épluchage des légumes, habillage des poissons, désarêtage, parage des viandes de base, préparation de paniers pour la réalisation des recettes, mise en oeuvre de recettes ou morceaux de recettes simples, préparation préliminaires aux recettes (par exemple : clarifier des oeufs, faire des pesées, détailler des pâtes, plaquer des aliments, réalisation de mélanges simples, réalisation de manipulations simples .) ;
Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité (respect du PMS, règles HACCP, GBPH) ;
Connaître le matériel et les produits de base (légumes, viandes, poissons, épices, BOF) ;
Avoir une expérience et une maîtrise totale au poste de la plonge.

Ce poste s'adresse principalement aux profils de plongeur souhaitant évoluer sur un premier poste en cuisine. Ce poste impose une polyvalence accrue, nécessite une maîtrise des process d'hygiène et implique d'avoir une organisation sans faille.

Profil recherché :

Nous sommes à la recherche d'une personne qui nous ressemble !
Vous êtes passionné(e), motivé(e) & dynamique. Vous êtes désireux d'apprendre et de travailler en équipe.
Vous êtes discipliné(e) et avez une bonne résistance physique et au stress. Vous êtes capable de vous adapter et vous aimez gérer une charge de travail dense.

« Le plus important dans notre maison est de travailler les produits frais ; nous aimons les odeurs de cuisine, les jus sur le feu, le son du beurre qui chante, les infusions . La cuisine nous aimons la vivre ».