Chef Cuisinier Tandoor Curry H/F

France Travail

Activités principales :

Le Chef Cuisinier Tandoor Curry est responsable de la préparation, la cuisson et la présentation des plats traditionnels indiens, principalement réalisés au four tandoor et à base de currys. Il veille à la qualité gustative et visuelle des mets, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Ses missions principales comprennent :

Préparer les marinades, sauces et épices utilisées dans la cuisine tandoori et les currys (masalas, kormas, vindaloos, etc.)

Utiliser et entretenir le four tandoor pour la cuisson de pains (naan, roti), viandes, poissons ou légumes

Élaborer la carte en collaboration avec la direction (suggestions, nouveautés, menus spéciaux)

Dresser les plats avec soin et rigueur

Gérer les stocks et les commandes de produits frais et d'épices spécifiques

Veiller à la bonne conservation des produits et au respect de la chaîne du froid

Encadrer et former le personnel de cuisine (commis, aides cuisiniers)

Responsabilités du poste :

Garantir la qualité constante des plats servis

Assurer l'organisation efficace de la cuisine et le bon déroulement du service

Respecter les normes HACCP et veiller à l'hygiène de la cuisine

Participer à la gestion des coûts et à la réduction du gaspillage alimentaire

Représenter l'image culinaire de l'établissement

Conditions d'exercice :
Travail dans un environnement chaud (présence d'un four tandoor à haute température)
Port d'une tenue de cuisine réglementaire
Poste souvent debout, avec port de charges (ingrédients, matériel)
Manipulation d'ustensiles spécifiques à la cuisine indienne

Conditions horaires :
Horaires variables selon les services (midi et/ou soir), généralement en coupure

Travail en semaine, les week-ends et jours fériés

Possibilité de périodes intenses selon l'activité (week-ends, fêtes, saisons touristiques)

Environnement de travail :
Poste exercé dans un restaurant traditionnel indien, un traiteur ou au sein d'un hôtel

Travail en équipe avec d'autres cuisiniers et personnel de salle

Communication régulière avec la direction sur l'offre culinaire

Le télétravail n'est pas applicable à ce poste, la présence sur site étant indispensable à l'activité culinaire