Les missions du poste
Sous l'autorité de la direction de l'établissement, le/la Responsable Cuisinier assure l'organisation, la production et la qualité de la restauration collective dans le respect des normes en vigueur et des besoins spécifiques des patients.
Production et qualité culinaire
Élaborer et superviser la production des repas (patients, personnel, visiteurs)
Adapter les menus aux régimes thérapeutiques et textures modifiées
Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas
Participer à l'élaboration des menus en lien avec les diététiciens
Management et organisation
Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine
Établir et gérer les plannings du personnel
Organiser le travail et assurer la continuité du service
Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux agents
Gestion et conformité
Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
Assurer le respect des normes, d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget restauration et lutter contre le gaspillage alimentaire
Mettre en oeuvre les procédures qualité et les audits internes
Le profil recherché
CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS appréciés
Expérience significative en restauration collective, idéalement en milieu sanitaire ou médico-social
Expérience en management d'équipe indispensable
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Processus incluant un entretien avec un opérationnel et un membre RH
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Selon les postes, un entretien avec une personne de l'équipe ou d'une équipe transverse
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Test de personnalité possible selon le poste
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Onboarding digitalisé
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MGEN en images
Publiée le 30/05/2026 - Réf : 2026-5073
