Chef de Cuisine H/F

la Villa Saint Egreve

MISSIONS PRINCIPALES :
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, il/elle coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de son lieu de travail. En l'absence de ses supérieurs hiérarchiques, il/elle est responsable unique de la cuisine. Il/Elle est le garant de la mise en place des services et du bon déroulement de ceux-ci.
- Encadre, gère et anime l'équipe cuisine (accueil, briefings et débriefings, .)
- Organise, de A à Z, le travail de son équipe et supervise l'activité de la cuisine (gestion des plannings, distribution des tâches, coordination, .)
- Recrute et intègre les nouveaux collaborateurs de cuisine (respect du processus d'intégration, formation, .)
- Est garant-e de la gestion des stocks et de la prise de commandes, de leur réception et de la vérification de leur conformité, de la gestion du stockage selon la méthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti), .
- Analyse et est garant-e des coûts matière (prévention du gaspillage, maîtrise des ratios, prévention du vol, .)
- Maîtrise parfaitement l'élaboration des plats et est garant-e de la mise en place et du contrôle des méthodes (fiches techniques, fiches de préparation, fiches de contrôle, .) et des recettes LA VILLA
- Contrôle la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Est garant-e des renouvellements des cartes et menus
- Suit et contrôle la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Est garant-e du respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène
- Est garant-e du nettoyage et de l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Est garant-e des inventaires, . etc.

PROFIL RECHERCHE :
- Responsable, méticuleux, diplomate, pointilleux, autonome !
- Respect des consignes et de la hiérarchie
- Animation d'équipe
- Respect et entente aimable avec les collègues
- Réaction en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement et remontée d'informations à la hiérarchie
- Habilité, agilité et rapidité
- Savoir analyser le niveau de satisfaction de la clientèle, proposer des correctifs (puis les appliquer)

Ce que nous offrons :
- Un environnement dynamique et convivial.
- Une évolution possible selon le profil.

Salaire fixe (13,69€ - 15.05€) selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille).
Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en coupure.
Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00
Contrat de 35h ou 39h par semaine.