Chef Partie Cuisine Restau la Rascasse - Saison H/F

Hotel le Provencal

CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F) - RESTAURANT LA RASCASSE
CDD Saisonnier - Avril à Novembre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le Chef de Partie Cuisine (H/F) à la Rascasse est responsable de la préparation, de la réalisation et du dressage des plats (entrées, viandes, poissons). Il/elle intervient sur l'ensemble des points de restauration du Provençal et travaille en autonomie sous la direction du Chef de Cuisine et du Second.

2. MISSIONS PRINCIPALES
Production & Service
Assurer la mise en place et la production des plats (entrées, viandes, poissons)
Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards
Travail principale en poste à la Rascasse, mais peut venir soutient pour l'ensemble des restaurants du Provençal : Le Bar du Soleil, La Brasserie, Le Barbecue
Participation au Buffet des petit-déjeuner, mise en place et réassort du buffet en équipe avec la pâtisserie et la salle
Participer aux services spécifiques : buffets, brunch, barbecue, contact occasionnel avec la clientèle
Préparer les repas du personnel
Être force de proposition culinaire auprès du Chef de Cuisine

Organisation & Hygiène
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
Veiller à la bonne utilisation des denrées et limiter les pertes
Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des chambres froides
Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Encadrement
Encadrer et accompagner les commis et stagiaires
Travailler en brigade, dans le respect des consignes du Chef et du Second
Être capable de travailler en autonomie

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE (H/F)
Lien hiérarchique : Chef de Cuisine Second de Cuisine Chef de Partie Commis (H/F)
Tuteurs / Formation interne : Chef de Cuisine & Second de Cuisine (H/F)

4. QUALIFICATIONS REQUISES
Compétences & qualités :
Méthodique, organisé(e) et rigoureux(se)
Créativité et solides compétences culinaires
Rapidité d'exécution et efficacité
Aptitude au travail en équipe et en cadence soutenue
Propreté et hygiène irréprochables

6. CONDITIONS DE TRAVAIL
Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026
Temps de travail : 42h/semaine (horaires saisonnalisés)
Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
Période d'essai : 14 Jours

Avantages :
o Repas fournis (sauf jours de repos)
o Tenues de travail blanchies si marquées au nom
o Mutuelle HCR obligatoire

7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de la brigade :
Évolution vers un poste de Second de Cuisine
Évolution vers un poste de Chef de Cuisine