Chef de Partie - Saison de 7 H/F

Hotel le Provencal

CHEF DE PARTIE CUISINE (H/F) - BRASSERIE / CDD Saisonnier - Avril à Novembre 2026

1. PRÉSENTATION DU POSTE
Le Chef de Partie Cuisine (H/F) à la Brasserie du Provençal est responsable de la préparation, de la réalisation et du dressage des plats (entrées, viandes, poissons). Il/elle intervient sur l'ensemble des points de restauration du Provençal et travaille en autonomie sous la direction du Chef de Cuisine et du Second.

2. MISSIONS PRINCIPALES

Production & Service
- Assurer la mise en place et la production des plats (entrées, viandes, poissons)
- Réaliser le dressage des assiettes dans le respect des standards
- Travail principal en poste à la Brasserie du Provençal, mais peut venir soutient pour l'ensemble des restaurants du Provençal : Le Bar du Soleil, La Rascasse, Le Barbecue
- Participer aux services spécifiques : buffets, brunch, barbecue, contact occasionnel avec la clientèle
- Préparer les repas du personnel
- Être force de proposition culinaire auprès du Chef de Cuisine

Organisation & Hygiène
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Veiller à la bonne utilisation des denrées et limiter les pertes
- Assurer le nettoyage et le rangement du poste de travail, du matériel et des chambres froides
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Encadrement
- Encadrer et accompagner les commis et stagiaires
- Travailler en brigade, dans le respect des consignes du Chef et du Second
- Être capable de travailler en autonomie

3. ORGANISATION & HIÉRARCHIE
- Lien hiérarchique : (H/F) : Chef de Cuisine Second de Cuisine Chef de Partie Commis
- Tuteurs / Formation interne :(H/F) : Chef de Cuisine & Second de Cuisine

4. PROFIL & QUALIFICATIONS REQUISES
Formation :
- CAP Cuisine minimum
- BEP / Bac Pro / BTS appréciés

Compétences & qualités :
- Méthodique, organisé(e) et rigoureux(se)
- Créativité et solides compétences culinaires
- Rapidité d'exécution et efficacité
- Aptitude au travail en équipe et en cadence soutenue
- Propreté et hygiène irréprochables

6. CONDITIONS DE TRAVAIL
- Contrat : CDD saisonnier - Temps plein
- Période : du 1er Avril 2026 au 14 Novembre 2026
- Temps de travail : 42h/semaine (horaires saisonnalisés)
- Repos hebdomadaire : 2 jours (1 jour en juillet/août)
- Période d'essai : 14 Jours
- Rémunération : 2 550 € brut mensuel

- Avantages :
o Repas fournis (sauf jours de repos)
o Tenues de travail blanchies si marquées au nom
o Mutuelle HCR obligatoire

7. PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION
Selon la taille et l'organisation de la brigade :
- Évolution vers un poste de Second de Cuisine
- Évolution vers un poste de Chef de Cuisine